海米白菜雞蛋湯

基本介紹

• 中文名：海米白菜雞蛋湯
• 主要食材：白菜100克
• 口味：鹹鮮味
•  工藝：燒

製作材料

主料：白菜100克

輔料：蝦米25克,雞蛋100克,雞骨架50克,魚骨30克,豬肉皮30克

調料：味素1克,鹽3克,大蔥5克,姜5克,料酒10克,香油2克

海米白菜雞蛋湯的特色：

色澤鮮艷，湯汁鮮香。

製作步驟

1. 先把雞骨架、魚骨、肉皮洗淨，放入雞湯鍋中燒開，撇去浮沫；

2. 加蔥、薑絲、料酒、精鹽燒開；

3. 用文火熬至湯濃，潷出鮮湯待用；

4. 白菜切成片；

5. 雞蛋磕入碗中打勻；

6. 鮮湯上火燒開，下海米稍煮，即下入白菜片，再燒開；

7. 倒入蛋液，待蛋花浮起，加味素、蔥末、香油攪勻即成。