海米炒角瓜

海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬乾，納入袋中，扑打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、乾燥、晾曬、脫殼等工序製成的產品。因如舂穀成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。

基本介紹

• 中文名：海米炒角瓜
• 主要食材：海米，角瓜
• 口味：鹹香
• 烹飪方式：炒

簡介

白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。 用海米和蔬菜同煮、同炒都鮮美異常

食材

主料

海米40g角瓜400g

輔料

油適量鹽適量

步驟

1.角瓜洗淨準備好

2.切成薄片

3.海米用清水泡發二十分鐘左右

4.鍋中放入適量的花生油 加入海米

5.加入角瓜 翻炒

6.加入適量的泡海米的水

7.加入半勺 白糖 去腥味

8.加入少量的鹽 翻炒

9.翻炒出鍋 即可

10.好吃的素炒就好了

小貼士

海米要泡一下 味道更濃郁 用糖去腥不可少 不用再放味素