基本介紹
- 中文名：海米冬粉包
- 分類：快餐/主食
- 口味：鮮嫩味鮮，清淡適口
- 主要食材：蝦米，小麥麵粉
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菜譜名稱
海米冬粉包
海米即為蝦米，麻油即為香油。
所屬菜系
快餐/主食
菜譜功效
理氣調理
菜品口感
此包鮮嫩味鮮，清淡適口。
製作材料
主料
小麥麵粉(600克) 冬粉(120克) 蝦米(60克)
輔料
白蘿蔔(350克)
調料
鹽(8克) 味素(3克) 白砂糖(15克) 料酒(10克) 雞粉(6克) 醋(10克) 香油(20克) 豬油（煉製）(50克) 鹼(1克) 酵母(15克)
製作工藝
1.將冬粉放入水中泡軟後，放入沸水中焯熟，撈出，切碎；海米泡發，切碎；蘿蔔洗淨，擦成絲，放入少許精鹽拌勻，醃約30分鐘，擠乾水分。
2.將冬粉、海米、蘿蔔放入盆內，加入料酒、精鹽、糖、麻油、豬油、味素和鮮雞粉拌勻，即為餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好、揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，即成包子生坯。
工藝提示
海米即為蝦米，麻油即為香油。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
食譜相剋
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
所含營養素
·熱量 (3355.48千卡) 、蛋白質 (106.90克) ·、脂肪 (81.49克) ·、碳水化合物 (570.80克) 、膳食纖維 (18.67克) 、·維生素A (36.60微克) 、·胡蘿蔔素 (70.00微克) 、·硫胺素 (2.79毫克) ·、核黃素 (1.21毫克) 、·尼克酸 (23.51毫克) 、·維生素C (73.50毫克) ·、維生素E (2539.10毫克) 、·鈣 (712.08毫克) ·、磷 (1939.05毫克)、 ·鈉 (7766.88毫克)、 ·鎂 (513.94毫克) 、·鐵 (41.26毫克)、 ·鋅 (13.75毫克) 、·硒 (84.26微克) ·、銅 (4.16毫克) 、·錳 (10.84毫克)、 ·鉀 (2143.01毫克) ·、碘 (17.63微克) 、·葉酸 (1.15微克) 、·維生素B12 (0.00微克) 、·膽固醇 (362.04毫克)；
