海底椰百合燉竹絲雞

海底椰是南方人煲湯的時候比較常見的一種材料，分為乾，濕兩種。竹絲雞其實就是烏雞，海底椰百合燉竹絲雞喝過以後能讓秋冬天氣原本乾燥無光的你，變得容光煥發 。

基本介紹

• 中文名：海底椰百合燉竹絲雞
• 主要食材：竹絲雞
• 做法：燉
• 輔料：海底椰

菜品特色

說起海底椰，北方人似乎很少聽到。但海底椰在南方可是家喻戶曉的煲湯好食材。說是海底椰，其實它是長在陸地上的，是非洲塞色爾群島的特產。海底椰的原植物有2種，均為棕櫚科植物。

海底椰百合燉竹絲雞

菜譜做法

原料

·竹絲雞一隻

·海底椰

·乾百合

·瘦豬肉

·蜜棗

·沙參

·玉竹

·薑片

主料：竹絲雞

香料：姜

調味料：鹽 雞粉

工具準備：

種類：晚飯

風味/料理： 粵菜

準備時間：15分鐘

烹製時間：3時30分鐘

步驟

我們市面上出售的乾、濕海底椰，是糖棕的果實，主要生長在東南亞，屬於熱帶植物，我國沒有大量生長。樹頭櫚的果實有豐富的多糖和人體所需的胺基酸，對人體有保健作用。 香港和廣東非常喜歡用海底椰煲湯，乾制的是削成片狀的，濕的海底椰就是我們今天這煲海底椰煲竹絲雞的食材了。

海底椰百合燉竹絲雞

1、先將竹絲雞洗淨，去掉內臟，用刀將竹絲雞腹部劈開，不要斬斷。再次沖洗乾淨。

2、瘦肉洗淨，切成四厘米見方的塊，乾百合用溫水浸泡至軟，備用。其他配料洗淨即可。

3、將竹絲雞放入煮開水的鍋中，略焯一下，去除其自身的血污，撈出過里涼水，再次洗淨。

4、將所有食材置入砂煲中，倒入冷水，上火煮沸，大火燒約20分鐘，改小火，煲煨2至3個小時，調味後，即可食用。

營養價值

中醫說，海底椰具有滋陰潤肺，除燥，養顏，清熱清潤，性溫帶補，有潤肺止咳的作用，因此很適合在秋冬天用來煲湯和煲糖水。

至於“竹絲雞”，其實就是我們北方的烏雞，一個東西南北叫法不同罷了。它和海底椰一樣，同樣具有滋陰養顏的功效，而百合則是富含蛋白質的營養佳品，有清心安神的功效。因此把這三樣材料一齊拿來煲湯，喝過以後能讓秋冬天氣原本乾燥無光的你，變得容光煥發。小貼士：

海底椰一般大型的市場有售，推薦北京人去東郊市場購買。濕海底椰分袋裝和罐頭裝。一次食用不完要放進冰櫃冷凍室儲存。