《流動群宴打烊管理規範》是2017年7月30日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：流動群宴打烊管理規範
- 外文名：Standards of Catering closed
- 標椎編號：T/CCCCIA 016-2017
- 國民經濟分類：H6299 其他未列明餐飲業
- 發布日期：2017年07月30日
起草人,主要技術,
起草人
主要技術
本標準規定群宴用餐完畢後打烊後餐廚垃圾，廚房衛生及消毒的管理工作。
《流動群宴打烊管理規範》是2017年7月30日實施的一項行業標準。
《流動群宴打烊管理規範》是2017年7月30日實施的一項行業標準。起草人1主要技術本標準規定群宴用餐完畢後打烊後餐廚垃圾，廚房衛生及消毒的管理工作。...
流動群宴現場出品管理規範 《流動群宴現場出品管理規範》是2017年7月30日實施的一項行業標準。起草人 主要技術 本規範規定流動性廚師所承辦的群宴，現場環境、原材料擺放及食品留樣的要求。
流動群宴菜品加工管理規範 《流動群宴菜品加工管理規範》是2017年7月30日實施的一項行業標準。起草人 主要技術 本標準規定流動群宴菜品加工時環境、操作人員及用水等方面的通用要求。
流動群宴產品儲存管理規範 《流動群宴產品儲存管理規範》是2017年7月30日實施的一項行業標準。起草人 主要技術 本標準規定流動廚師所承辦的群宴所使用產品倉庫儲存過程中的分類、保障質量的規則。
流動群宴原材料質量管理規範 《流動群宴原材料質量管理規範》是2017年7月30日實施的一項行業標準。起草人 主要技術 本標準規定流動廚師所承辦的群宴所使用原材料的分類、運輸、驗收程式、驗收方法、驗收檢驗規則。
起草人 羅挺、崔越夫、胡建文。起草單位 雙流區餐飲行業協會、成都潼聚泉餐飲管理有限公司、四川城市炊哥電子商務有限公司。主要內容 本標準規定流動群宴所需的菜品經固定地點（不含固定群宴點）加工成型和調配完成的調味料包裝的要求。
《流動群宴餐飲具集中清洗消毒管理規範》是2017年7月30日實施的一項行業標準。制定背景 成都鄉廚餐飲行業協會發布的T/CCCCIA 012-2017《流動群宴餐飲具集中清洗消毒管理規範》團體標準遵循開放、公平、透明、協商一致和促進貿易和交流的原則...