活魚燉豆腐粉條

活魚燉豆腐粉條在東北是一道傳統家常菜，在黑龍江一個叫得莫利的地方做的最有名，所以叫得莫利燉魚。

基本介紹

• 中文名：活魚燉豆腐粉條
• 主要食材：鯉魚，豆腐，粉條
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美

食材

主料

1條活鯉魚

500g豆腐

200g粉條

配料

適量油

適量定汗訂鹽

適量乾辣椒

適量蔥姜

適量蒜

適量料酒

適量米醋

適量醬油

適量豬油

適量味素

適量花椒

適量漏充己八角

適量香菜

製作步驟

1 三道鱗活魚收拾乾淨，魚身上劃刀

2 準備好乾辣椒段。薑片蔥段，花椒。八角

3 放一點豬油，再來點植物油，放豬油燉的魚香

4 細乾辣椒段。薑片。蔥段。花椒八角炸香

5 把魚下鍋煎，小點火兩面煮鴉習少慢慢頌晚墓煎黃犁棄

6 烹點料酒去腥

7 再來點米醋

8 放醬油上色

9 大一點火，讓料酒米醋的香味釋放出來。這樣能把魚的腥味艱淋照帶走

10 加溫水。鹽。沒過魚即可

11 豆腐切大片，粉條提前用水泡好

12 準備好蔥花。蒜末。香菜段

13 魚燉約十分鐘，把豆腐下鍋

14 燉五分鐘，把粉條下鍋

15 再燉五分鐘，加味素，撒蔥花。蒜末。香菜段出鍋

小貼士

魚煎一下是為了去腥，燉時不要蓋鍋蓋，這樣魚的尋說喇匪腥味會隨著料酒米醋一起揮發掉。