青魚燉豆腐

青魚燉豆腐是一道菜品，主料為青魚和豆腐。

基本介紹

• 中文名：青魚燉豆腐
• 主要食材：青魚，豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：清淡

材料

青魚（又稱青渾、烏鯢等）1條約1000克，豆腐250克，地瓜粉條250克，青蒜100克，香菜50克。調料高湯約1500克，香油2克，青蒜2克，香菜2克。1、味素15克，雞精10克，海鮮醬10克。2、食鹽15克，老抽10克，蔥段、薑片各10克，大蒜瓣10克，料酒10克，化豬油50克。3、八角、花椒、桂皮、乾辣椒、香葉、小茴香各2克入紗布袋封緊成料包。

做法

1、將青魚宰殺，去內臟洗淨後裝入沙鍋內，加入調料2、3，加進高湯（以剛剛淹過魚身為準），大火燒開後，轉小火燉製約45分鐘。

2、待魚燉熟後加入豆腐小火再燉3-5分鐘，加入粉條後再次燒開，加調料1調味，將料包挑出，撒上青蒜、香菜，淋香油上桌即可。