津白扒蟹粉

津白扒蟹粉是一道美食，屬於家常菜。主料是大白菜，配料是蟹肉、 火腿等，調料為鹽等，主要通過扒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：津白扒蟹粉
• 性質：食物
• 工藝：生炒
• 口味：鮮味
• 主料：大白菜、配料、 火腿

材料

工藝：生炒 口味：鹹鮮味

津白扒蟹粉

調料：姜(5克) 鹽(5克) 胡椒粉(1克) 醬油(5克) 澱粉(豌豆)(5克)

類別：私家菜

製作工藝

1.紹菜洗淨，切好，滴乾水分；火腿切成細粒。蟹肉加入調味料，拌勻。

2.燒熱鍋，下油，爆香薑片，下蟹肉兜炒盛出，備用。再燒紅鍋，下油，炒熟紹菜下適量鹽調味，盛在碟上。燒紅鍋，煮滾調味芡料，蟹肉回鍋，加入火腿粒，兜勻，淋於紹菜上。

食譜營養

大白菜(白梗)：黃芽白富含維A、維C、及大量B族維生素，是很有益營養的菜蔬。特別津白扒蟹粉

津白扒蟹粉

富含的維生素C，對腸胃非常有益，黃芽白能治熱病，一切發熱病症，對人身消耗極大，需要營養補充，然而固體的食品，腸胃不能負擔消化。如腸熱瘧疾及其它長期發熱病，往往在發熱期間，不思飲食，如果用黃芽白做湯，對各種發熱病，都能套用。又可加綠豆芽，番茄，椰菜，芹菜任選一種同煲，這湯不但有營養，而且能幫助退熱。同時紹菜還能利小便。

蟹肉：蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

食譜相剋

蟹肉：1. 螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；

2. 吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

所含營養素

·熱量 (317.72千卡) ·蛋白質 (26.61克) ·脂肪 (15.70克) ·碳水化合物 (14.81克) ·膳食纖維 (1.67克) ·維生素A (129.50微克) ·胡蘿蔔素 (634.10微克) ·硫胺素 (0.33毫克) ·核黃素 (0.34毫克) ·尼克酸(11.60毫克) ·維生素C (117.70毫克) ·維生素E(6.19毫克) ·鈣 (456.97毫克) ·磷 (323.97毫克) ·鈉 (3344.79毫克) ·鎂 (100.58毫克) ·鐵 (5.15毫克) ·鋅 (4.28毫克) ·硒 (42.48微克) ·銅 (1.73毫克) ·錳 (1.15毫克) ·鉀 (725.64毫克) ·葉酸 (1.50微克) ·膽固醇 (138.00毫克)