基本介紹
- 中文名：洋蔥腐竹木耳炒肉
- 主要食材：木耳
- 分類：家常菜
- 口味：美味
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主料
100g洋蔥
50g豬肉
50g腐竹
20g木耳
配料
適量油
適量鹽
適量醬油
營養分析
洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治腸炎、蟲積腹痛、赤白帶下等病症。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化症。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發生率。
洋蔥腐竹木耳炒肉
洋蔥腐竹木耳炒肉洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。
小貼士
生抽、蚝油都是鹹鮮型複合調料，比分別加入鹽、糖的味道要鮮、潤；注意掌握火候和翻炒時間，洋蔥熟而不蔫、腐竹軟而不碎，才是最佳口感；此道菜宜用紫皮洋蔥，更提味，黃皮洋蔥口味清甜，不易變色，適合煲湯、燉煮；喜歡吃辣，可在油鍋中先用乾辣椒熗出點香辣味。
製作步驟
1 洋蔥洗淨去皮。
2 洋蔥切成小段，同時泡發上木耳和腐竹。
3 豬肉切絲。
4 蔥姜切好備用。
5 鍋內油熱放入蔥姜。
6 爆香蔥姜後放入肉絲翻炒。
