洋蔥尖椒炒臘肉

洋蔥尖椒炒臘肉是由洋蔥、尖椒、臘肉等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：洋蔥尖椒炒臘肉
• 英文名：Stir-fried smoked pork onion pepper
• 主要食材：洋蔥，臘肉，尖椒
• 分類：家常菜
• 口味：微辣

所需食材

臘肉100克尖椒3根小紅辣椒3根洋蔥半個生抽1湯匙（15ml）香油1/4茶匙（約1ml）

製作方法

將臘肉沖淨，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻後切片1厘米長的小薄片。小紅辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽後切成絲。洋蔥也切絲備用。

鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，倒入洋蔥絲，煸炒出香味後，倒入臘肉翻炒至洋蔥變成透明，然後倒入尖椒絲和小紅辣椒片，炒制半分鐘，淋入生抽，出鍋裝盤前淋上一點香油味道更好。

食用須知

皮膚瘙癢性疾病、眼疾、胃病患者慎食洋蔥。

臘肉選用新鮮的帶皮 五花肉 ，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。