植物馬鈴薯是茄科茄屬一年生草本。其塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。根據馬鈴薯的來源、性味和形態，人們給馬鈴薯取了許多有趣的名字。例如：；我國：山東魯南地區（滕州）叫地蛋，雲南、貴州一帶稱芋或洋山芋，廣西叫番鬼慈薯，山西叫山藥蛋，安徽部分又叫地瓜，東北各省多稱土豆。馬鈴薯又稱土豆、洋芋、洋山芋、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔（香港、廣州人的慣稱）等。雖然個別地區有叫土豆為“山藥蛋”的，其實有真正叫山藥蛋的東西。
基本介紹
- 中文名：洋芋燉排骨
- 英文名：Potato stewed pork ribs
- 主要食材：排骨，土豆
- 分類：魯菜
- 口味：鹹
- 配料：蔥、姜
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食材
主料
700g排骨
400g土豆
配料
適量蔥
適量姜
適量花椒
適量麻椒
適量大茴
適量豆瓣醬
適量料酒
適量海鮮醬
適量白糖
適量老抽
適量味素
排骨簡介
排骨根據部位的不同，可分為多種，其中小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。
土豆簡介
植物馬鈴薯是茄科茄屬一年生草本。其塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。根據馬鈴薯的來源、性味和形態，人們給馬鈴薯取了許多有趣的名字。例如：；我國：山東魯南地區（滕州）叫地蛋，雲南、貴州一帶稱芋或洋山芋，廣西叫番鬼慈薯，山西叫山藥蛋，安徽部分又叫地瓜，東北各省多稱土豆。馬鈴薯又稱土豆、洋芋、洋山芋、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。雖然個別地區有叫土豆為“山藥蛋”的，其實有真正叫山藥蛋的東西。因此需要分清楚，不要誤會。義大利人叫地豆，法國人叫地蘋果，德國人叫地梨，美國人叫愛爾蘭豆薯，俄國人叫荷蘭薯。鑒於名字的混亂，植物學家才給它取了個世界通用的學名-馬鈴薯。
製作步驟
1 排骨洗淨備用。
2 蔥和姜洗淨切段和片備用。
3 炒鍋放入食用油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。
4 放入豆瓣醬煸炒出紅油，下入白糖炒化。
5 下入蔥段和薑片翻炒。
6 下入排骨翻炒，同時加入料酒、老抽翻炒均勻。
7 加入海鮮醬。
8 加入適量水稍微燜煮，因為用電壓力鍋煮排骨水分流失少，所以，水可以不必加太多。
9 土豆兩個去皮洗淨備用。
10 為防止煮散土豆，切的時候，儘量切大塊。
11 將切好的土豆塊放入鍋內。
12 選程式排骨，啟動程式煮排骨，大約用時30分鐘，保壓結束加入味素調味出鍋即可食用。
小貼士
大大的土豆塊，吸食了排骨的湯汁，吃起來比肉更棒啊。湯汁拌飯也是很夠滋味的。
