泰綠茄子咖哩雞

泰綠茄子咖哩雞，是一道以雞肉、泰國茄子為主料的泰式料理。

基本介紹

• 中文名：泰綠茄子咖哩雞
• 主要原料：雞肉，泰國茄子
• 輔料：洋蔥、九層塔葉、綠咖哩膏、椰汁、檸檬葉、奶、魚露
• 調料：糖、生粉、水、油
• 廚具：鍋

做法

1.先將雞肉用少許魚露、糖醃15分鐘，再加生粉、水、油拌勻，快火下油(約1湯匙)起鍋，將雞肉炒熟盛起備用。

2.椰汁和檸檬葉和九層塔葉用大火煮開，關火後燜10分鐘，濾渣備用。

3.快火下油(約1湯匙)起鍋，加入綠咖哩炒香，再加洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入椰汁，茄子和雞肉炒勻，汁料煮開轉中火蓋蓋燜4分鐘，熄火加入九層塔葉炒勻，裝盤即成。