泰式香蓮藕

洪湖蓮藕250克，泰式香糯米250克，夾層五花肉150克，蔥花、紅椒末各1克。

基本介紹

• 中文名：泰式香蓮藕
• 主要食材：洪湖蓮藕，泰式香糯米，夾層五花肉
• 分類：湖北菜
• 口味：微辣

調料：

姜蔥汁5克，鹽2克，雞精5克，料酒2克，泰國雞醬100克，色拉油30克。

製作：

1、糯米提前用涼水浸泡20分鐘後，撈出瀝乾水分待用。

2、蓮藕去皮，改刀成0.5厘米厚的圓片，洗淨後入沸水鍋中大火氽1分鐘，撈出後瀝乾水分。

3、五花肉剁成泥，加入姜蔥汁、鹽、料酒、雞精攪拌均勻，使其上勁後灌入藕孔里，再將糯米粘在藕餅的兩面，入蒸箱中大火蒸8分鐘至九成熟，取出備用。

4、 平底鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入蒸好的藕小火煎1分鐘至兩面金黃，取出放在盤中（煎麵朝下），撒蔥花、紅椒末並附上雞汁醬跟碟上桌蘸食。

特點：

口感糯香、回味無窮。

創意：

此菜改良自傳統名菜“桂花釀藕”，用五花肉代替糯米釀入藕中，表面粘上泰國香米蒸製後香味濃郁、色澤潔白，再經過油煎，風味更加突出，上菜後配上泰國雞醬食用，味道更上一層。