泰安魚

泰山赤鱗魚，又名螭霖魚，石鱗魚、時鱗魚、斑紋魚，是泰山泉水哺育的珍貴山區淡水魚，為我國魚類珍品，也是我國五大名魚之一。成魚長不過二十厘米，肉質細嫩，其味鮮美而不腥，為名貴肴饌，還可藥用。《泰山藥物志》：“螭霖魚方頭巨口，龍鬚龍目，全首似龍而無角，因得“螭”字，以其性喜雨而得“霖”字。螭霖魚有補腦益智，生清降濁，養顏補氣，延年益壽，明目聰耳，堅齒健身之功效。”是泰山獨有的著名特產。這種魚的生存環境條件要求很高，現由山東農業大學生物專家學者正研究擴大人工養殖 。

基本內容

主料：草魚配料：老豆腐、小青菜佐料：豆瓣醬做法：1、、、草魚去骨切成2厘米寬條狀 豆腐一樣切條2、、、在切好的魚和豆腐條上裹上生粉 下油鍋炸至金黃色3、、、油熱鍋姜、蒜爆香 下豆瓣醬、乾辣椒、乾花椒 炒香豆瓣醬加適量水 4、、、水開後放青菜、炸好的魚和豆腐條 煮熟放入適應的調料即可 出鍋

泰安魚來歷

泰山赤鱗魚，又名螭霖魚，石鱗魚、時鱗魚、斑紋魚，是泰山泉水哺育的珍貴山區淡水魚，為我國魚類珍品，也是我國五大名魚之一。成魚長不過二十厘米，肉質細嫩，其味鮮美而不腥，為名貴肴饌，還可藥用。《泰山藥物志》：“螭霖魚方頭巨口，龍鬚龍目，全首似龍而無角，因得“螭”字，以其性喜雨而得“霖”字。螭霖魚有補腦益智，生清降濁，養顏補氣，延年益壽，明目聰耳，堅齒健身之功效。”是泰山獨有的著名特產。這種魚的生存環境條件要求很高，現由山東農業大學生物專家學者正研究擴大人工養殖 。

傳說是古代皇帝欽點的貢品，在太陽下可被曬化。

赤鱗魚生長在泰山海拔270米--800米之間的山澗溪流中，亦有“赤鱗魚東不過麻塔，西不過麻套”(麻塔，麻套均為地名)，喜活水，安靜，氣溫適宜無任何污染的環境，且極其膽小，聽到腳步聲或見到人影晃動，便迅捷的游入石縫中躲藏，非常難以逮到。泰山赤鱗魚隨環境不同身體呈現不同顏色的變化，頗具觀賞價值。