藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
基本介紹
- 中文名：泡椒藕片
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人
- 副作用：無
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做法一
材料準備
製作步驟
1 準備好所有原料
2 煮鍋內放入適量的加入泡椒，野山椒，薑片煮2分鐘，放入適量的鹽放涼備用
3 藕去皮洗淨切薄片備用
4 鍋里放適量的水煮開
5 放入切好的藕片焯熟
6 把焯好的藕片過涼水撈出瀝乾
7 在倒入煮好泡椒汁，放上2瓣大蒜，蓋上保鮮蓋放入冰櫃一晚即可吃了
做法二
材料準備
藕兩根、泡椒適量、紅辣椒適量、姜1小塊、蒜幾瓣。（泡椒、辣椒隨自己的口味來。）
做法步驟
1、往鍋中倒入1000毫升水，然後放入泡椒、紅辣椒、薑片、蒜片、3勺鹽、4勺白糖、5勺白醋大火燒開後再煮兩分鐘，然後關火晾涼備用。（建議把泡椒的水也倒入鍋中一些，這些味道更好。）
2、藕去皮切成薄片，如圖。
3、將藕片放到清水中浸泡一會兒，如圖。（把藕片的澱粉泡掉一些，吃起來口感更脆。）
4、鍋中倒入適量的水燒開，然後將藕片放入鍋中煮1分鐘，隨後撈出放到涼開水中，浸泡變涼。
5、將藕片控水撈出放到泡椒水中浸泡一晚。（放到冰櫃中冷藏，味道更好。）
6、裝盤。
營養價值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
