油香兒

油香兒（兒發音）是湖北恩施的一種風味小吃，當地街邊、餐館都十分普遍，是恩施人常見的小吃之一。油香兒以其價格低，製作快速，口味香酥得到人們的喜愛。

基本介紹

• 中文名：油香兒、油陷兒
• 主要食材：大米、黃豆，火蔥（薤）、肉絲、土豆絲等
• 口味：香酥可口
• 難易程度：中等

製作方法

將大米、黃豆按一定比例混和好，用水浸泡一個晚上，次日用石磨磨成糊狀放入桶中，製作時先把糊狀原料舀一點兒放在特製的鐵勺中，然後加上火蔥（薤）、肉絲、土豆絲、雞蛋（雞蛋整個放在鋪好的內陷兒上面，炸熟後嫩香可口）等主料和分蔥、大蒜、花椒、辣椒、鹽等佐料（內餡可隨客人口味而變化），再均勻的蓋上一層糊狀原料並與底部的糊狀原料結合，最後在鍋中不停翻動煎炸而成（由於剛出鍋的油香兒油水很重，所以放在鍋上的鐵架上將油瀝乾，而且也可以使滾燙的油香兒冷卻）。油香兒呈圓狀，金黃色或深紅色和深棕色（根據炸制時間的長短和大米黃豆的比例顏色略有不同）香酥可口，有“中國漢堡包”之美稱。