苕糖

苕糖是由紅薯、糯米粉、紅糖，椰絲等混合熬制而成，與土家油香兒、社飯、豆皮、糍粑、合渣、臘肉、臘香腸、蕨粑粑等食品，共同構建了獨具特色的土家、苗族民間飲食文化。

基本介紹

• 中文名：苕糖
• 別稱：紅苕糖
• 主要原料：紅薯，糯米粉
• 是否含防腐劑：否

簡介

苕糖是由紅薯、糯米粉、紅糖，椰絲等混合熬制而成，與土家油香兒、社飯、豆皮、糍粑、合渣、臘肉、臘香腸、蕨粑粑等食品，共同構建了獨具特色的土家、苗族民間飲食文化。

製作方法

1、熬苕糖先將紅苕洗淨，然後放在鍋里蒸熟，將蒸熟的紅苕放在盆里搗成糊、合上

水，拌上搗碎的麥，進行發酵。

2、發酵要在1個小時左右。發酵完用布進行過濾，把過濾後的糖水放在鍋里大

火煎熬，一搬得4個小時。

3、水煎乾後剩餘在鍋里的就是糖了。待糖稍冷卻後再進行拉糖，可把糖拉成線

條一樣的粗細。整個過程至少需要12個小時。

營養價值

紅苕是健康食品，還是祛病的良藥。紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。紅苕作為苕糖的主要原料之一，其營養價值也是不容小覷。