油脂酶水解法

油脂酶水解法指利用脂肪酶的催化作用使油脂進行水解的方法。

方法原理

鑒於常用的油脂水解方法都要在較高的溫度和壓力下進行，對設備的要求較高，而且能量消耗較多。而酶的作用常是在常壓和室溫條件下進行，因此從節約投資降低生產成本來看似乎是有吸引力的。但是，要實現有競爭力的工業化生產，在保持產品質量和得率的前提廠，真正達到降低能耗和節約投資的目標.還'}解決酶的活性和持久性、適宜的反應溫度、酶與反應產物的分離等一系列問題。這個方法尚在開發之中。