油炒粉

油炒粉也是一道甘肅蘭州市著名的特色傳統小吃。有賣釀皮的地方一般都賣油炒粉。油炒 粉為用鹵豬油炒制的涼粉。

先在乎底鐵鍋內燒開鹵豬油，再把切成麻將牌大的方塊粉分次放入鍋內，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱，即可盛碗備食。依各人口味，調以辣椒油、麻醬、陳醋、蒜汁、精鹽，即可食用。

基本介紹

• 中文名：油炒粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無

特色

有賣釀皮的地方就必有賣油炒粉。

油炒粉

油炒 粉為用鹵豬油炒制的涼粉。涼粉為夏令應時佳品，可以充飢解渴，去燥消暑。在冬春之際，油炒粉熱氣騰騰，則更合時宜。涼粉為四時皆宜的美味食品。昔日蘭州上溝朱家廟、城限廟的油炒粉風味最美。

製作

先在乎底鐵鍋內燒開鹵豬油，再把切成麻將牌大的方塊粉分次放入鍋內，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱，即可盛碗備食。依各人口味，調以辣椒油、麻醬、陳醋、蒜汁、精鹽，即可食用。