油旋兒(河南省滎陽市廣武鎮小吃)

油旋兒(河南省滎陽市廣武鎮小吃)

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油旋兒是河南省滎陽市廣武鎮的傳統烙烤麵食,具有焦、香、酥、嫩,食之燙嘴、欲罷不能的特點。

基本介紹

  • 中文名:油旋兒
  • 外文名:Oil whirlpool
  • 分類:麵食
  • 口味:焦、香、酥、嫩
  • 產地:河南省滎陽市廣武鎮
做法,特色,

做法

將麵團分成約3兩重的面塊,搓成2厘米左右粗細的長條,沾油、加調料後再捲起來,用手壓成餅,放入爐內炕烤,邊烤邊抹油,直到成熟為止。

特色

青白什錦香,酥嫩面里裹。油旋兒,是廣武的傳統烙烤麵食,具有焦、香、酥、嫩,食之燙嘴、欲罷不能的特點。吃油旋兒是頗講究的,大多是趁熱吃,或配米粉,或配餛飩,別有一番滋味。由於地方特點濃郁,走出廣武不可複製,遂成為廣武人為之自豪的家庭美食,幾乎達到了家家都能製作的程度。“媳婦的手巧不巧,廚房油旋讓她烤”是當時的一句民間俗語。隨著生活節奏的加快,而油旋工藝的繁雜,製作油旋的人也越來越少,但仍不失其傳統美食的特徵。

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