沙門氏菌屬

沙門氏菌屬有的專對人類致病，有的只對動物致病，也有對人和動物都致病。沙門氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生禽獸不同形式的總稱。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品，可使人發生食物中毒。據統計在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。我國內陸地區也以沙門氏菌為首位。

基本介紹

• 中文名：沙門氏菌屬
• 外文名：Salmonella
• 發現時間：1900年
• 直徑：0.7～1.5μm×2.0～5.0μm

介紹

中文學名：沙門氏菌屬

拉丁學名：(Salmonella，1900)

形態描述：直桿菌，0.7～1.5μm×2.0～5.0μm，符合腸桿菌科的一般定義。革蘭氏陰性。通常運動(周生鞭毛)。兼性厭氧。菌落直徑一般2～4mm。硝酸鹽還原到亞硝酸鹽。通常從葡萄糖產氣，常在三糖鐵瓊脂上產生硫化氫，吲哚陰性，常利用檸檬酸鹽作為惟一碳源。通常賴氨酸和鳥氨酸脫羧酶反應陽性。脲酶陰性。苯丙氨酸和色氨酸不氧化脫氨。通常不發酵蔗糖、水楊苷、肌醇和扁桃苷。不產生脂酶和脫氧核糖核酸酶。對人致病，引起腸傷寒，腸胃炎和敗血症，也可能傳染人類以外的其他多種動物。某些血清變型是嚴格的寄主適應型。

沙門氏菌屬的生化特徵

DNA的G+G mol%是50～53(HPLC，Tm，Bd)(Hill，1966)。亞屬間的區分見表3-7。

模式種：豬霍亂沙門氏菌(Salmonella choleraesuis)。

Salmonella

腸桿菌科的 1屬。因美國病理學家D.E.沙門於1884年發現本屬菌中的豬霍亂桿菌而得名。本屬菌是一群抗原構造和生物學性狀相似的革蘭氏陰性桿菌。菌型繁多，已發現有2000種以上的血清型。能對人和少數溫血動物致病。

菌體大小(0.6～0.9)×(1～3)微米無芽胞，一般無莢膜，除雞白痢沙門氏菌和雞傷寒沙門氏菌外，大多有周身鞭毛。營養要求不高，分離培養常採用腸道選擇鑑別培養基。生化反應對本屬菌的鑑別具有重要參考意義(見表)。不液化明膠，不分解尿素，不產生吲哚，不發酵乳糖和蔗糖，能發酵葡萄糖、甘露醇、麥芽糖和衛芽糖，大多產酸產氣，少數隻產酸不產氣。VP試驗陰性,有賴氨酸脫羧酶。DNA的G+C含量為50～53%。對熱抵抗力不強，在60℃15分鐘可被殺死。在水中存活2～3周。在5%的石炭酸中，5分鐘死亡。

本屬菌按生化反應分為 4個亞屬。亞屬Ⅰ是生化反應典型的和最常見的沙門氏菌；亞屬Ⅱ和Ⅳ是生化反應不典型的沙門氏菌；亞屬Ⅲ是亞利桑那沙門氏菌。

沙門氏菌具有複雜的抗原結構,一般可分為菌體(O)抗原、鞭毛(H)抗原和表面(Vi)抗原3種。

傳染通道

沙門氏菌通過消化道傳染致病，統稱為沙門氏菌病。引起人類疾病的沙門氏菌大多屬於A、B、C、D、E5個血清群，病型有①傷寒與副傷寒（統稱腸熱症）：由傷寒沙門氏菌、甲型和乙型副傷寒沙門氏菌等引起；②食物中毒：可由不同菌型引起，以鼠傷寒沙門氏菌、腸炎沙門氏菌、湯卜遜沙門氏菌等最為常見；③敗血症：由豬霍亂沙門氏菌等引起，此外，還可引起慢性腸炎。

對禽獸致病的沙門氏菌大多屬於B～E血清群。以侵害幼年動物為主，發生急性敗血症、胃腸炎以及其他局部炎症。對成年動物常引起局部慢性或隱性疾病。患沙門氏菌病痊癒的動物具有一定的免疫力。能抗再感染。但局部慢性患病的動物免疫力不強，在疾病恢復期間常成為帶菌者。目前，對豬傷寒、馬流產等11種傳染病已使用菌苗。

血清型

性質

沙門氏菌的抗原分為菌體抗原(O)、鞭毛抗原（H）、莢膜抗原（K、Vi）、纖毛抗原。

O抗原

O抗原存在於菌體細胞壁最外層，化學成分為類脂-多糖-多肽複合物，由多糖決定其特異性。

O抗原耐熱、醇和酸，100～121℃加熱2.5h、用乙醇或鹽酸處理而不失去抗原性，因此菌體抗原已經被公認為沙門氏菌血清型分型的基礎。

一種菌體有一種或多種不同的O抗原。

沙門氏菌的O抗原共有65種，以阿拉伯數字1、2、3……表示。

主要抗原：O抗原為某一菌群特有而其他菌群不具有。如：2、3、4、7、8、9、10等。

次要抗原：O抗原為幾個菌群共有。如：1、5、6、12等。

H抗原

H抗原存在於鞭毛之中，為蛋白質，由肽鏈中胺基酸的排列順序及空間構型決定其特異性。

不耐熱，經加熱和用乙醇及鹼處理易變性。H抗原常有兩相的變異。第一相為特異相，用小寫英文字母表示，如：a、b、I、e、h等；第二相為非特異相，用阿拉伯數字表示，如：1、2、5等，但也有少數菌含有第一相中的抗原e、n、x等成分。

沙門氏菌屬螢光定量PCR檢測試劑盒

Vi抗原

為O抗原表面的莢膜抗原。具有該抗原的細菌，由於可阻止O抗原與抗體結合，因此不被相應的O血清凝集。

60℃加熱處理或石炭酸處理，雖然該抗原不被滅活，而已從菌體表面脫落，游離於液體中，從而暴露出O抗原，可被O血清凝集。

要進行O凝集反應，必須先洗掉Vi抗原。

纖毛抗原

纖毛抗原是一種比鞭毛更細小的纖維樣結構物，含有蛋白性的抗原物質。纖毛能凝集豚鼠的紅細胞。所有沙門氏菌的纖毛抗原性一樣。

纖毛的存在不影響活菌的凝集性，但含有極豐富的纖毛抗原的菌株，有時也組織O的凝集性。

——血清型資料來源於西北農林科技大學楊保偉老師