這道菜本身就有排骨的鮮味，而且湯汁充足。
基本介紹
- 中文名：砂鍋排骨燉白菜
- 主要食材：豬排骨，白菜
- 輔料：蔥段，薑片，枸杞
- 營養成分：磷酸鈣，骨膠原，維生素
原料,輔料,調料,做法,營養分析,所含營養素,適合人群,溫馨提示,
原料
輔料
調料
做法
1、將排骨剁成小段，洗淨，白菜洗淨切成5cm左右的長段。
2、將豬排骨在沸水中飛水，洗淨血沫，這樣做是為了不讓最後的成品中有血腥味。
3、將排骨放入沙鍋中，倒入適量清水，加入薑片、蔥段、枸杞、少許醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要為了能減少排骨煮製的時間，並去除腥味，加入料酒則可以使味道更佳，但量不宜多，以免排骨變味。
4、然後放入白菜煮熟。喜歡吃軟爛的白菜的人可以多煮一會兒。
5、最後可根據個人愛好放鹽調味，再點上少許香油即可。
2、將豬排骨在沸水中飛水，洗淨血沫，這樣做是為了不讓最後的成品中有血腥味。
3、將排骨放入沙鍋中，倒入適量清水，加入薑片、蔥段、枸杞、少許醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要為了能減少排骨煮製的時間，並去除腥味，加入料酒則可以使味道更佳，但量不宜多，以免排骨變味。
4、然後放入白菜煮熟。喜歡吃軟爛的白菜的人可以多煮一會兒。
5、最後可根據個人愛好放鹽調味，再點上少許香油即可。
營養分析
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。
白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。
所含營養素
熱量 (17.00千卡) ·蛋白質 (1.50克) ·脂肪 (0.10克) ·碳水化合物 (3.20克) ·膳食纖維 (0.80克) ·維生素A(20.00微克) ·胡蘿蔔素(120.00微克) ·硫胺素 (0.04毫克) ·核黃素 (0.05毫克) ·尼克酸 (0.60毫克) ·維生素C (31.00毫克) ·維生素E(0.67毫克) ·鈣(50.00毫克) ·磷(31.00毫克) ·鈉(57.50毫克) ·鎂(11.00毫克) ·鐵(0.70毫克) ·鋅(0.38毫克) ·硒(0.49微克) ·銅(0.05毫克) ·錳(0.15毫克)
適合人群
一般人均可食用。
溫馨提示
這道菜本身就有排骨的鮮味，而且湯汁充足，所以吃菜之前可以先盛出一碗湯來，然後按照自己的口味單獨在碗中調味，就可以享受一道美味的飯前開胃湯了。
