基本介紹
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美食介紹
沙葛豬骨湯，粵菜，廣東菜。夏天雨水充足，濕氣也重，濕熱天氣很容易口味不調，胃口不佳，這時喝碗祛濕開胃清熱滋潤的湯水就最適宜了。說到祛濕，赤小豆、眉豆和扁豆都是“能手”，再配以當令且能清熱生津的沙葛，是夏季可常飲用的湯品。
美食原料
製作方法
做法一
2. 豬扇骨斬大件，洗淨，氽水撈起；
3. 沙葛洗淨，去皮，去筋，切塊；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可食用。
做法二
主料：綠豆50g、涼薯1個、豬大骨頭1斤；
調料：食鹽適量、姜1片；
做法：
1.豬骨洗淨斬件焯水；綠豆用清水浸2小時；沙葛去皮洗淨切塊。
2.將綠豆、沙葛、豬骨及薑片放入電砂煲中，加入1升清水煲2小時。
3.加入適量鹽調味即可。
做法三
主料：豬大骨頭適量；
輔料：葛1塊、藕1節、胡蘿蔔1根、蜜棗1個；
調料：食鹽適量、姜半塊、水適量；
做法：
1.沙葛去皮切塊；蓮藕去皮切塊；胡蘿蔔去皮切塊；冷凍海底椰解凍，切片；蜜棗一顆，生薑去皮切片
2.豬骨洗淨淖血水
3.全部材料放湯煲中大火燒開後，撇去浮沫，再小火煲3小時，喝前加鹽調味。
菜譜功效
清熱祛濕，健脾開胃。
美味貼士
沙葛的皮較厚且韌，需剝去。沙葛皮很好剝，用手也能撕下，但有時表面會有“硬筋”，挑去即可。
食材分析
沙葛
沙葛是極其低廉的食材，以前家裡常吃，大多用來炒，口感脆甜。而通常在炒之前，就已有大半個沙葛被我“生吞活剝”了，沙葛可算是最“土”的水果了，因此也有“地梨”的別名。但現在不知是經濟好了還是口味變了，家裡餐桌上已好久沒見沙葛的身影。查了一下資料，其實沙葛水分和維生素C的含量很高，有清涼祛熱、降血壓的功效，且夏季正當令，不妨常吃。
