沙梭魚，分布於西北太平洋的日本琉球列島至南海北部。主要棲息於砂泥底質海域，或珊瑚礁區周圍的砂地上。棲息深度0~20米。生殖期南海北部灣為春季，黃、渤海為春末至仲夏。產浮性卵，卵球形。黃、渤海春末開始游向近岸，產卵後分散索餌；於深海越冬。分布於西北太平洋的日本琉球列島至南海北部。主要棲息於砂泥底質海域，或珊瑚礁區周圍的砂地上。棲息深度0~20米。
基本介紹
- 中文學名：沙梭魚
- 界：動物界
- 體重：50～70克
- 體長：10-20厘米
分布,營養成分含量,做法,
分布
生殖期南海北部灣為春季，黃、渤海為春末至仲夏。產浮性卵，卵球形。黃、渤海春末開始游向近岸，產卵後分散索餌；於深海越冬。在我國，沙梭魚是閩南和台灣釣友對多鱗蟢的俗稱。一般體長10-20厘米，體重50～70克，是一種生活於淺海底層的小型魚類。沙梭魚在我國分布面廣，四大海區均有分布。它喜歡棲息在水質澄清的沙質海區，平時較少集群，多分散活動。一般都是製作成即食的魚乾魚片。
營養成分含量
122 （千卡） | 0.04 （毫克） | 117 （毫克） | |||
20.8 （克） | 0.05 （毫克） | 30 （毫克） | |||
4.2 （克） | 2 （毫克） | 0.3 （毫克） | |||
0.3 （克） | 0 （毫克） | 0.04 （毫克） | |||
0 （克） | 0.91 （毫克） | 0.58 （毫克） | |||
0 （微克） | 74 （毫克） | 0.04 （毫克） | |||
胡羅卜素 | 1.2 （微克） | 304 （毫克） | 156 （毫克） | ||
73.5 （微克） | 118.4 （毫克） | 13.05 （微克） |
做法
燉的是最好吃，鍋加一點油，把蔥姜花椒粉下鍋爆香，加一點醬油，一點白糖，食醋，加入肉湯，後把洗乾淨的梭魚下里燉熟，20分鐘即可～出鍋時加雞精，香油，勾芡出勺~梭魚會很鮮～
蝦油小梭魚
原料： 小梭魚12條?約800克
烹飪方法：
渤海之濱蝦油菜---
1?小梭魚治淨，入籠用旺火蒸10分鐘後取出；乾辣椒切節。
3?將蒸熟的小梭魚放入盆中，再倒入鍋中的蝦油汁浸泡，約3小時後撈出小梭魚，擺入盤中，將乾辣椒節擺在魚身上，並淋上香油及浸泡小梭魚的原汁即成。
菜餚特點： 小梭魚為渤海的特產，俗稱把次梭。 香辣細嫩，蝦味濃郁。
原料：新鮮梭魚一條（約2000克）、蔥頭150克，雞蛋黃100克，番茄3
調料：黃油150克，香葉2片，白葡萄酒300克，胡椒6粒，香菜末75克，
精鹽適量，胡椒粉少許。
烹飪方法：將魚去鱗、腸雜洗淨剁下頭尾，剔除骨刺，切成魚片；抹上少許精鹽、
胡椒粉、白葡萄酒醃製2小時，蔥頭、番茄、洗淨切片；杏仁研粗末；備用
約1小時後，放入蔥頭片，番茄片、香菜末煮至熟酥過籮；備用。
將麵粉、黃油、雞蛋黃放在一起調勻，再倒入適量醃魚汁拌成糊狀，再把過籮原汁
煮沸，倒入麵糊調勻滾沸時，放入魚片用文火煮至熟嫩（約10分鐘）加入鹽、胡椒粉
特點：清香味濃，肉質鮮嫩。
其他做法：
1、去鱗清氽，再用旺火燉熟，味道鮮美無比。
2、香橙沙梭魚. 此菜做法是將魚宰殺剔骨，魚肚向兩旁展開，醃製數小時後定形，裹以脆粉，入油中炸至魚呈金黃色，整齊裝盤。香橙醬裝在橙子精製而成的容器內，展開的魚身宛若飛鳥展翼，精緻美觀。食時澆以香橙醬，其味酸甜可口，香脆無比。3、沙梭魚 做法：沙梭魚洗淨去頭尾，留中間段，沾生粉入鍋炸約5分鐘，下料蔥末、蔥末、蒜末、辣椒末炒香下沙梭魚，調好味炒均勻。
4、梭魚燉豆腐
5、梭魚醬，這是天津北塘鎮人的傳統烹調技藝。其實很簡單，但是做好也不太容易，必須是魚的整條形狀不變，可以用筷子整條夾起來，但到口裡卻似魚醬，肉刺均極酥面。
具體做法如下：
選每條100-250克的梭魚若干。 將梭魚宰殺洗淨，炒勺內放少許油，熱後投入蔥、姜、花椒煸出香味，然後，放入梭魚略煸。再將魚全部放入高壓鍋內（不用高壓鍋，用普通鍋也可，但需慢火長時間煮酥），加水與鹽，開鍋後加如蝦油，然後加蓋，待冒汽後加閥。壓煮15-20分鐘，止火晾涼再開鍋。
涼後的梭魚應該形狀不變，能用筷子夾起，但入口則極酥，類似醬狀。
這種做法是當地漁民，秋季捕撈的魚，做成魚醬儲存到冬季來吃。因此一般放很多鹽，味道很鹹，便於儲存，不至於腐壞。如今若不準備存放很久，可以少放些鹽，味道更鮮。
