頭道茶(俗稱乾茶)由
糕點、
清茶等組成，一般在上午十點左右開始，東家用專用的茶盒，裝滿京果、麻棗等糕點端上桌，同時配以清茶，供客人品嘗。一般是主客來了就開始，邊喝茶邊等後來的客人。頭道茶的糕點大多數是民間自製的春節時令糕點，品種4-6個。頭道茶的主要糕點包括有京果、麻棗、酥糖、九連環、麻葉子、蘭花根、玉蘭片等。一般乾茶代表著
待客的禮數與誠意，大多由主人家親手製作，吃的時候再配上一杯清茗，享受
美食的同時聊聊各自近況，是治癒一年疲憊的不二法寶。
二道茶(俗稱濕茶)，上九味桌盒，以滷菜、腊味為主，俗稱“九個碟子”，輔以四盤兩碗，再配以
糍粑、麵條等主食組成。二道茶可以飲
酒助興。一般是由：蓮藕、
千張、
海帶、五花肉、
牛肉、蹄花、豬耳朵、雞和肥腸這九種滷菜組成的，非常適合飲酒助興。過年走親戚，一進門桌上是京果、麻棗、麻葉子、翻餃子這些乾茶，寒暄一會兒，滷菜桌盒就端出來了。滷菜一切，桌盒一擺，小酒一倒，又快速又有禮數，不僅僅是一道菜，更體現了仙桃人的待客之道。
三道茶也稱正席，因用十個大碗裝菜，包括扣
蒸肉圓、
粉蒸肉、酥扣魚塊、扣蒸
蛋餃等，再配上醃
韭菜、醃油瓜皮子等小菜，俗稱“沔陽十大碗”。第一碗上扣蒸
肉圓，第七碗上枯酥魚塊，第八碗上沔陽蒸白圓。第七碗第八碗不得上雞，不好聽，所以把第七碗第八碗固定下來，以免上錯。最後一碗上魚汆圓湯。沔陽三元跟隨十大碗上齊了。寓意圓圓滿滿。
