江山綠牡丹

江山綠牡丹

江山綠牡丹,浙江省江山市特產,中國國家地理標誌產品。

江山綠牡丹屬於綠茶,曾名仙霞化龍茶。始制於唐代,北宋文豪蘇東坡譽之為“奇茗”,後明代正德皇帝命名為綠茗,列為御茶。民國時絕跡,至1980年重新研製出來,命名為江山綠牡丹。

江山綠牡丹的加工工藝包括鮮葉攤放、殺青、輕揉、理條、輕復揉、初烘和復烘等幾道工序。一人炒制,一人在旁搖扇是炒制牡丹茶的特點。

2004年05月27日,原國家質檢總局批准對“江山綠牡丹”實施原產地域產品保護。

基本介紹

  • 中文名:江山綠牡丹
  • 產地名稱:浙江省江山市
  • 品質特點:白毫顯露,香氣清高,湯色碧綠
  • 地理標誌:國家質檢總局地理標誌產品
  • 批准文號:國家質檢總局2004年第59號公告
  • 批准時間:2004年05月27日
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產品特點

特點

江山綠牡丹茶樹芽葉萌發早,芽肥葉厚,持嫩性強,故當地茶農有早采嫩摘的習慣。一般於清明前後採摘一芽一、二葉初展。為保證茶葉質量,以傳統工藝製作,經攤放、炒青、輕揉、理條、輕復揉、初烘、復烘等工序。炒青特點為:一人炒制,一人搖扇,攤涼過程亦需煽風涼卻。成品條直形狀自然,白毫顯露,色澤翠綠誘人,香氣清高,滋味鮮醇爽口,湯色碧綠清澈,芽葉朵朵分明,葉色嫩綠明亮。
綠牡丹綠牡丹

功效價值

抗衰老
江山綠牡丹所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程,如果過氧化,會產生大量自由基,容易老化,也會使細胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑,能有效清除過剩自由基,阻止自由基對人體的損傷。江山綠牡丹中的兒茶素能顯著提高SOD的活性,清除自由基。
瘦身減脂
江山綠牡丹含有茶鹼咖啡因,可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶,減少脂肪細胞堆積,因此達到減肥功效。

藥用價值

抗菌
研究顯示,江山綠牡丹中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果,同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍,因此江山綠牡丹具備整腸的功能。
降血脂
科學家做的動物實驗表明,茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇游離膽固醇低密度脂蛋白膽固醇,以及三酸甘油酯之量,同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率。江山綠牡丹含有黃酮醇類,有抗氧化作用,亦可防止血液凝塊及血小板成團,降低心血管疾病。

產地環境

江山市地處浙閩贛三省交界,是浙江省西南門戶和錢江源頭之一,東毗遂昌,南鄰福建浦城,西接江西玉山、廣豐,北連衢州市常山、衢江、柯城,素有“東南鎖鑰、入閩咽喉”之稱。史有“操七閩之關鍵,鞏兩浙之樊籬”之稱,境內林木繁茂,四季分明,氣候溫和,雨量充沛,土壤肥沃。
江山市地貌類型多樣,以山地丘陵為主,素有“七山一水二分田”之稱,其中平坂和溪間谷地占11.2%,山地丘陵占88.8%,地勢東南高、西北低,中部為河谷地帶,整體為不對稱的“凹狀”。市域東南部為仙霞嶺山脈,從福建浦城與江山市交界處楓林關入境,往東延伸,以中山為主,山勢陡峻,海拔千米以上山峰105座,最高峰1500.3米。
綠牡丹產於仙霞嶺北麓、浙江省江山縣保全鄉尤溪兩側山地,以裴家地、龍井等村所產品質最佳。這裡山高霧重,漫射光多,雨量充沛,土壤肥沃,有機質含量豐富,適宜茶樹生長。
茶園茶園

歷史淵源

江山自古即為名茶產地。江山綠牡丹茶原名“仙霞化龍”。始制於唐代,在宋代元祐年間(1086—1094)已成為“色、香、味”俱佳的“三絕”珍茗。被大文豪蘇東坡稱為“奇茗極精”。
明代正德年間,相傳明武宗朱厚照巡視江南,途經仙霞山“皇息嶺”時,飲仙霞山茶後舌底生津,精神振奮,逐賜名“綠茗”,並指定為貢茶。
據清同治《江山縣誌》記載,大詩人蘇東坡在貶徙惠州時,龍人毛滂(字澤民,江山人)曾以仙霞山茶相贈,蘇東坡在《答毛澤民書》中,有“寄示奇茗極精而豐,南來未始得也,亦時復有山僧逸民可與同嘗,此外,但緘而藏之爾”。蘇東坡任杭州知州時,其詩友毛正仲(江山人),亦遺以仙霞山茶,蘇東坡賦詩《謝贈仙霞山茶》致謝;《江山縣誌》還記載到:“茶出占村、上王、張村諸處,廿七都尤盛,而以江郎山所出第一”。
中國茶葉博物館裡珍藏著乾隆二十四年(1759年)的《茶會碑》拓片則記載了清代流行於江南地區的名間慈善組織置涼亭,設茶館給往來行人免費休憇、飲用的茶事活動。
以茶人三部曲獲矛盾文學獎的著名作家、茶人王旭烽在《國色天香·江山綠牡丹》一文中提到,早在200多年前,大英帝國使者馬戛爾尼勳爵曾稱江山一帶為“中國最好的茶葉種植區”。
1980年春,江山縣土特產公司組織茶葉科技人員在保全鄉的化龍溪、裴家地、龍井坑、黃檀坑頂等地恢複試制這一歷史名茶取得成功,一種體態瀟灑自然,色澤翠綠誘人的江山綠牡丹茶問世。
1982年,商業部在湖南長沙召開的名茶評比會上,江山綠牡丹被評為全國十大名茶之一,名列第二,列入全國名茶之林。
1986年8月,“江山綠牡丹”列入新華出版社出版的《中國土特產大全》。

生產情況

2012年,江山市茶葉面積達到4.7萬畝,累計茶葉產量2200多噸,產值1.72億元。
2015年,江山全市茶葉總面積5.05萬畝,茶葉總產量2050噸,產值1.57億元,帶動農村富餘勞動力就業5萬多人,直接促農增收1億多元。

產品榮譽

截至2011年底,江山綠牡丹茶已獲得省部級各類獎項近三十個。
2004年,獲“浙江省十大名茶”提名。
2005、2006、2007年,獲浙江農博會金獎。
2007、2010、2011年,獲浙江綠茶博覽會金獎。
2009年,獲中國茶葉學會第八屆“中茶杯”全國名優茶評比一等獎。
2010—2013年連續獲浙江綠茶博覽會金獎。
2010年,“十羅洋”牌茶葉榮獲浙江名牌產品稱號。“大林山”、“十羅洋”和“嶺霞”牌茶葉通過綠色食品認證。
2011年,“雲祿牌”等4個品牌茶葉通過綠色食品認證。
2012年“江山綠牡丹茶”證明商標被評為“衢州市著名商標”。
2013年中國茶葉區域公用品牌價值評估中,江山綠牡丹茶以4.92億元的品牌價值位居全國第七十五位。
2014年,“江山綠牡丹”品牌價值被評估為5.46億元人民幣,位居全國第79位。

地理標誌

地域保護範圍

浙江省江山市現轄行政區內的14個鄉鎮,地理標誌產品江山綠牡丹茶生產區域應位於北緯28°15′26″—28°53′27″,東經118°22′37″—118°48′48″之間。其中,東南部為仙霞嶺山區,西北部為從江西延伸而至的懷玉山余脈,中部為江山港及其支流沖積而成的河谷丘陵等區域。
江山綠牡丹地理標誌產品保護範圍圖江山綠牡丹地理標誌產品保護範圍圖

質量技術要求

一、自然環境
(一)地理
地理標誌產品江山綠牡丹茶生產區域應位於北緯28°15′26″—28°53′27″,東經118°22′37″—118°48′48″之間。其中,東南部為仙霞嶺山區,西北部為從江西延伸而至的懷玉山余脈,中部為江山港及其支流沖積而成的河谷丘陵等區域。
(二)氣候
屬亞熱帶濕潤季風氣候,四季分明,熱量豐富,光照充足,降水豐沛。年平均氣溫17.1℃,≥10℃活動積溫5375℃,無霜期252天。年平均降水量1761毫米,平均相對濕度81%。
(三)土壤
採茶採茶
茶園土壤多屬紅黃壤及其變種,以紅壤、紅黃壤、黃壤、黃泥沙土等為主,母質以殘原積土、坡積土、洪積土、沖洪積土為主,土壤呈酸性或微酸性,pH值4.5—6.5。
(四)植被
茶園四周以常綠闊葉林為主或落葉樹為主的常綠和落葉混交林,以及人工培育的馬尾松、毛竹、經濟林等。
二、品種
地理標誌產品江山綠牡丹茶的茶樹品種應採用“鳩坑種”、“浙農117”、“龍井43”等本地適栽的綠茶品種。
三、茶樹栽培及茶園管理
四、鮮葉
(一)採摘
①採摘標準
單芽至一芽二葉初展。
②採摘時間
一般從2月底到3月初開始,以茶樹蓬面每平方米有10個—15個芽葉符合鮮葉質量要求即可開採。
③採摘要求
先發先採、分批分次。手工採茶應提手采,不應捋采和抓采,保持芽葉完整、新鮮、勻淨;不採雨水葉、病蟲葉、紫芽葉、對夾葉、破葉、瘦小芽葉。
④盛裝
盛裝鮮葉的器具套用清潔衛生、透氣性好的籃、簍類盛器,不應使用布袋、塑膠袋等軟包裝材料密閉盛裝。
(二)質量
新鮮、勻淨、芽葉完整成朵、色澤鮮綠,不應含有非茶類夾雜物。鮮葉質量分一級、二級、三級、四級,應符合“鮮葉質量分級指標”的要求,低於四級及劣變的鮮葉,不應作為地理標誌產品江山綠牡丹茶原料驗收加工。
鮮葉質量分級指標鮮葉質量分級指標
(三)運輸與貯存
①鮮葉採摘後及時運至加工場所,運輸時應避免日曬、雨淋,應貯放在潔淨、陰涼處,注意保質保鮮。
②鮮葉運輸、貯存時,應輕放、輕翻、禁壓,並不應與有異味、有毒的物品混裝。
五、加工
(一)加工環境
應符合DB33/T627的規定。
(二)加工工藝
攤青→殺青→揉捻→初烘→理條→復烘→足乾(提香)。
六、質量要求
地理標誌產品江山綠牡丹茶的質量要求按照附錄D執行。

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