汆鮑魚

氽鮑魚是一道菜品，以鮑魚、香菜葉、蔥絲少許、清湯四兩、味素、料酒、醬油、食鹽、香油等為主要原料製成。

基本介紹

• 中文名：汆鮑魚
• 主要食材：鮑魚
• 輔料：香菜
• 調料：鹽

製作方法

主料：鮑魚二兩

配料：香菜葉、蔥絲少許、清湯四兩、味素、料酒、醬油、食鹽、香油

具體製作方法：將鮑魚片成薄片，將上述配調料和鮑魚一併下勺，滾開後撇去浮沫，加香油盛出即可。

營養價值

成分分析

每百克鮮鮑魚肉含蛋白質23.4克，無機鹽鈣32毫克，鐵3.0毫克，還有相當量的碘、鋅、磷和維生素 A、 D、B1等。最近，有人從鮑魚肉中提取到一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠破壞癌細胞代謝過程，將其與現在臨床上最常用的抗癌藥環磷醯胺合用，能提高后者的抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。研究表明，鮑魚不但有抗癌功效，還可增強人體的抗病能力。

中醫食療

鮑魚的殼名石決明，能平肝明目，可治高血壓、目赤腫疼等多種病症。通常說的鮑魚是指軟體的貝肉，其味屬甘鹹、性屬溫，有調經、潤肺、和胃、利腸、滋陰、補虛之功效。《食療本草》稱，鮑魚“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。”所以，中醫認為，常吃鮑魚，對體虛體弱或久病在身者，能增強免疫力，即使對無病的中老年人，也有益於強身健體。