汆飛龍湯是以飛龍為原料製作的一道湯菜。 基本介紹 中文名：汆飛龍湯是否含防腐劑：否適宜人群：老少皆宜儲藏方法：常溫 簡介,飛龍, 簡介內蒙古傳統湯菜。以內蒙古大興安嶺林區產飛龍為主料烹製而成。將飛龍脯肉順紋路切成細絲，用精鹽、味素、料酒等調味品碼味。勺內放清水燒開，投入碼好味素的飛龍絲，氽至斷生撈在湯碗內。勺內原湯加雞茸、蛋清反覆提清，待湯清後撈出雞茸、蛋白不用，湯內投入薑汁、精鹽、味素等調味品燒開，撇去浮沫，倒入盛裝主料的湯碗內，撤香菜段、胡椒粉，點香油即成。特點是湯清澈見底，味清香鮮辣，質軟嫩爽口。多用於高檔宴席。飛龍飛龍為二級保護動物。
