氽飛龍湯

氽飛龍湯是內蒙古傳統名菜。內蒙古特產飛龍鳥烹製。此菜湯清澈，味鮮醇，飛龍肉片滑嫩。是中、高檔宴席的著名湯菜。

基本介紹

• 中文名：氽飛龍湯
• 主要食材：飛龍 5 只（重約 1200 克 ），發好的口蘑 50 克
• 口味：鮮美
• 調料：味素 3 克 ，胡椒粉 1 克 ，蔥

原料

飛龍 5 只（重約 1200 克 ），發好的口蘑 50 克 ，料酒 40 克 ，精鹽 5 克 ，味素 3 克 ，胡椒粉 1 克 ，蔥、姜各 20 克 ，雞湯 3000 克 。

做法

1. 將飛龍收拾乾淨，去盡腹內血塊雜質。口蘑洗淨，蔥、姜洗淨，適當切片待用。 　2. 將飛龍入開水中氽過，撈出洗淨，放入一不鏽鋼鍋中，添上等雞湯 3000 克 ，將口蘑、蔥、薑片、料酒一同放入，燒開，移至小火慢烤，視飛龍煮爛粥時，將飛龍和口蘑撈出放在碗中，揀淨蔥、姜，湯中適量放入精鹽、味素、胡椒粉，燒開，澆在碗中即可。 　操作關鍵： 烤燒飛龍，火不可太大，湯要微開；若火大，湯急開，湯片刻變少，而飛龍未爛。

特點

此菜以飛龍（榛雞）為主要原料，配以口蘑，湯呈乳白色，味極鮮美。三味同食，極富營養，是滋補之美味湯菜。