水煮鯰魚

水煮鯰魚是特色傳統名菜之一，草魚屬草食性魚類，為溫中補虛養生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，適用於胃寒體質、久病虛弱、頭痛、食少等；草魚宜加上姜、蔥、蒜

基本介紹

• 中文名：水煮鯰魚
• 主料：鯰魚
• 輔料：蔥乾紅辣椒
• 功效：利濕、暖胃和平肝、祛風等

做法

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1、將老薑、蒜切片後與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡；乾辣椒切段後與花椒放同一個碗裡；蔥切段。

2、將魚剖肚，洗淨肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。

3、鍋內放熟油燒到五分熱，下乾辣椒段、花椒爆三秒鐘，續下老薑、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色後加入湯或水。

4、大火燒沸後改小火熬約五分鐘，倒入魚塊，煮約十分鐘。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味素、蔥段，翻勻後起鍋裝大湯缽即成。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

材料

鯰魚一斤半，澱粉2大匙，蔥一兩，乾紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3個，湯或水約兩斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙，鹽、味素適量

營養價值: 草魚 - 俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，適用於胃寒體質、久病虛弱、頭痛、食少等；草魚宜加上姜、蔥、蒜...【所有草魚菜譜】