基本介紹
- 中文名:水煮驢肉
- 分類:中餐
- 口味:鹹鮮
- 主要食材:驢肉
1、青菜切段、青蒜切馬耳形;肉切片,做這道菜的肉片可以不用切得太薄,這樣吃起來會很過癮,切下來的驢肉片,加上水澱粉、一小勺鹽和料酒,可以放一點點老抽(用來上色的),澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘...
水煮驢肉片是一道由驢裡脊、萵筍、豆芽等食材製作而成的食品。主料 驢裡脊 輔料 萵筍、豆芽、青蒜、青紅椒圈、蔥、蒜 調 料:鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油、豆瓣醬、芝麻、花椒、乾辣椒 烹製方法 1、坐鍋點火倒入油,下蔥蒜末、青紅椒圈煸炒,放入萵筍、豆芽翻炒,加鹽、料酒炒勻放入碗中;2、原鍋下豆瓣醬...
驢肉湯是河南省洛陽市的傳統小吃之一,屬於豫菜系,該菜品以驢肉為主要食材,以料酒、精鹽、味素、蔥段等為調料製作而成。菜品特色 史料記載驢肉有甘酸而平,安心氣,解心煩,止瘋狂,補血益氣等特點。可緩解遠年勞損及風眩等症,可煮食,或以汁做粥食,故驢肉湯對神志失調的患者較為適宜。原料 驢肉500 克 ,...
除了選用的毛驢有特殊要求外,懷府鬧湯驢肉的製作工藝也相當特殊。在定量“老湯”內按比例加入深井水,再放入上等驢棒骨、懷山藥、懷牛膝、懷菊花、草寇、草果等30餘種調料,隨著一個方向不停地攪拌之後變成一碗香濃的汁料,在熬制過程中,因湯沸騰冒泡,稱之為“鬧湯”。煮製8個小時左右加入煮過的驢肉進行充分...
“緊”是陝北方言,意指通過水煮使得驢肉成型,或使驢板腸更富彈性。“緊”之前,一般要將驢肉切成一至二斤的小塊,驢板腸則要切成20厘米左右的小段,先以清水浸泡,再放在清水鍋里煮10分鐘左右至五成熟。4.調料 舊時滷煮驢肉或驢板腸時,配料一般比較簡單,主要有花椒、茴香、乾薑、辣椒、食鹽等。現在隨著人們...
臨河街驢肉館位於長春市,是一家中餐館。餐館簡介 臨河街驢肉館成立於2008年5月18日,位於長春市經濟技術開發區臨河街與北海路交匯處,是一家經營純正驢肉的飯店。店內面積200平左右,環境整潔舒適 特有的驢文化讓人忍俊不止。俗話說:“天上龍肉,地上驢肉”,本店特別醬制的帶皮驢肉、鞭、蛋等,營養價值非常...
1、原料整理:選用衛生合格的新鮮驢肉,按肉的部位,沿肉縫分別切成1~2公斤重的肉塊。然後放在缸中用清水浸泡12小時左右,排出肉內污血,再用清水沖洗乾淨。2、預煮:把浸泡洗淨的肉塊放入鍋內水煮,放花椒35克、大茴香25克、小茴香35克,食鹽200~300克,加水略過於肉麵。迅速加溫,旺火煮沸。從煮沸時計,老...
什錦驢肉丁的做法:1.熟驢肉切丁(我這是買回來的能直接夾在火燒內的熟驢肉,店家已經調味,相當於我們平時的水煮,他們就是放的料比較多,口味清淡,鹽分很少);2.胡蘿蔔洗淨切丁,與豌豆、玉米粒混合開水煮至變色撈出瀝乾水分備用;3.鍋內放油,放入驢肉丁翻炒幾下後放入準備好的什錦丁,繼續翻炒後加入很少...
豬裡脊肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹製的辣味肉菜,不僅可以增進食慾,還可以補充優質蛋白質和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養素。值得一提的是,這種肉的製作法...
美貌房客是一部都市類型網路小說,作者是水煮驢肉。內容簡介 甄帥人如其名,長得很帥非常帥那種!但是在命運的捉弄下他先是丟掉了某大型證券公司分析師的高薪工作,然後相戀了八年的女友也離他而去,痛苦萬分的甄帥決定離開這個讓他傷心的城市!然而他的厄運並沒有結束,在離開了天京之後,他來到華夏最南端的海南島...
一般吃驢肉的地兒環境都“不好”,這家算得上裝修“豪華”,請客吃飯都“倍兒有面子”。菜餚“基本都跟驢有關”,紅燜小毛驢“帶皮”,驢肉切得“好大一塊”,燒的是“又香又嫩”,“細膩無渣”;驢肉火燒“脆而香”,碎驢肉餡“非常入味”,鹹淡“正好”。地安門店新開,味道依然贊。特色服務:有包廂,...
據張村街上一位多年經營驢肉生意的老闆介紹說,驢板腸就是加工好的驢大腸。加工驢板腸首先將驢大腸洗淨放入鍋內,對白水煮,熟後撈出冷卻。驢板腸有涼拌、紅燒、燴湯、混炒等多種吃法。不管怎樣吃,它都具有脆香、清淡、不膩人、回味的特點。《本草綱目》說,驢身上全是寶。驢皮能熬制中藥阿膠,有補血止血、...
那時,臨洺關還是個人口較少的小鎮子,南大街有一家經營多年的驢肉鋪,掌柜的叫郭大然,從幼年接受了祖上傳流下來的燻肉技術,經他在配料、火候上的加工,煮出來的驢肉在冀南一帶享有盛名,煮多少當天賣多少,生意興隆,暢銷各地。特別是驢板腸,又香又爛,肥而不膩,因而在鄉親中流傳著“能舍孩子娘,不捨驢板...
湘腰席八大碗等一批傳統喜筵菜式,深刻提示了古楚食文化的深厚底蘊;三樟黃椒、南灣豆油、草市豆腐、真塘魚則強烈體現出“一方山水養一方人,一個物產造一方福”的地理優勢;而《石灣脆肚》、《新塘削骨肉》、《黃鱔炒蛋》亦是人們提升生活品味的理念創新;嫩炒紅薯葉,水煮乾馬莧成為人們健體養顏、回歸大自然的...
店裡供應的菜品挺“多”,“火鍋、本幫家常菜、四川菜、廣東菜”都有,經營各種式樣野味。熱情服務,地道美食。小花牛的員工很願意為您推薦及介紹小花牛的特色菜品,幫助您選擇適合您口味的菜餚,本季度新推驢肉菜品,歡迎品嘗,希望您在小花牛用餐愉快。特色服務:可以刷卡,有包廂,有停車位,提供線上選單,有下午...