水果丹麥

用料

1. 將A材料放在一起攪拌成團，且具有筋性是，再加入B無鹽奶油，攪打至有很好的延展性後，用手攤成大片，包上保鮮膜，放入冰櫃速凍30分鐘

2. 將安佳片黃（裹入用）放入保鮮袋（厚的那種）保鮮袋折成四方。用擀麵杖輕輕敲打並擀成均勻的片狀。（擀得太用力，片黃會軟化，可以先放入冷藏）

3. 麵團和片黃差不多軟硬了。桌面上撒上少許手粉（低粉）擀成長方形，長是片黃的三倍，寬比片黃稍寬些即可

4. 取出片黃放在中間，麵團將片黃包裹，把接口處粘緊（中間和兩旁的接口處都粘緊）

5. 將麵團擀開後，三次三折，三進冰櫃。（由於那天是濕濕的悶熱天，還好買了走錘，速戰速決，麵團較粘，所以每次都進冰櫃冷藏20分鐘左右。）

6. 分割成11*11的正方形，正方形三角對摺，用大刀在兩邊切兩刀（留1cm左右）。打開後，兩邊向對面折起

7. 發酵好的麵團表面刷上蛋液，中間放上果醬，放入預熱的烤箱中以200℃烘烤18分鐘左右即可。(這時候就能明顯的看出蛋液刷的過深了，蛋黃較多，555...）

8. 三次三折後的麵團，擀長去邊。去邊後款約為23cm，長約為48cm

9. 成形的麵團放入發酵箱中，28℃發酵約40分鐘左右

10. 出爐的水果丹麥，放在涼架上待涼