迷你丹麥水果杯

基本介紹

• 中文名：迷你丹麥水果杯
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：甜點，下午茶

用料

材料	用量
高筋麵粉	100g（70%）
低筋麵粉	50g（30%）
片狀黃油	81g（50%）
克林姆醬	適量，餡料
水果	適量，餡料
砂糖	20g（13%）
鹽	3g（1.6%）
乾酵母	2g（1%）
雞蛋	10g（6%）
牛奶	50g（30%）
水	52g（32%）

做法

1. 將丹麥麵團擀壓至0.4㎝厚
2. 分割成5㎝x15㎝的長條形
3. 放入蛋撻模具，繞一圈，以溫度28℃，濕度75%，發酵40分鐘
4. 發酵好，表面刷上蛋液
5. 擠上克林姆醬
6. 以烤箱溫度上火210℃，下火200℃，烘烤15分鐘
7. 出爐冷卻，擠上克林姆醬
8. 擺上水果