水晶肉

水晶肉，是廣東省一道傳統名菜，現代家常菜之一。肥而不膩，鮮香適口，深受廣大消費者喜愛。

基本介紹

• 中文名：水晶肉
• 主要食材：豬肘子
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 輔料：豬肉皮、胡蘿蔔丁、豌豆
• 調料：蔥、姜、八角、鹽、料酒

主料

：豬肘子

輔料：豬肉皮、胡蘿蔔丁、豌豆

調料：蔥、姜、八角、鹽、料酒、雞精、清水

烹製方法

：

1、將蔥姜切成片，肉和肉皮刮淨洗淨，肉用開水焯一下再用清水洗淨，肉皮改刀切成絲，肘子剔骨；

2、坐開水，把胡蘿蔔丁和豌豆放入水中焯一下取出待用，然後把肉皮和肘子肉放入開水中，加蔥姜、料酒、雞精和胡椒粉，開鍋後小火燉1個半小時；

3、把煮好的肘子取出來切片放在碗裡，在撒上胡蘿蔔丁和豌豆，在剛才的湯中加入鹽以後把湯澆在碗裡，填滿，晾涼後放入冰櫃冷藏；

4、凍上後取出切片，整齊放在盤中即可。