氯丙醇

氯丙醇是丙三醇上的羥基被氯取代所產生的一類化合物，包括單氯丙二醇：3-氯-1，2-丙二醇(簡稱3-氯丙醇，3-MCPD)，2-氯-1，3-丙二醇(2-MCPD)和雙氯丙醇：1，3-二氯-2-丙醇(1，3-DCP)，2，3-二氯-1-丙醇(2，3-DCP)。在氯丙醇系列化合物中，污染食品的主要成分是3-MCPD，次要成分是1，3-DCP，二者的含量比是20：1。3-MCPD為無色透明的液體，可溶於水、乙醇、乙醚。相對密度1.132，沸點160～162℃。

基本介紹

• 中文名：氯丙醇（1-氯-2-丙醇）
• 外文名：chloropropanol(s);propylene chlorohydrin(s)
• 分子式：CH3 CH（OH）CH2Cl

簡介

【中文名稱】氯丙醇（1-氯-2-丙醇）

【英文名稱】chloropropanol(s);propylene chlorohydrin(s)

【英文別名】 1-chloro-2-hydroxypropane; 1-Chloro-2-propanol, remainder 2-chloro-1-propanol; 1-chloroisopropyl alcohol; alpha-propylene chlorohydrin; propylene chlorohydrin; sec-propylene chlorohydrin;

【結構或分子式】

CH3 CH（OH）CH2Cl

分子結構：

所有C原子均以sp3雜化軌道形成σ鍵。

【相對分子量或原子量】94.54

【密度】1.115

【沸點（℃）】126～127

【閃點（℃）】51

【粘度mPa·s（20℃）】4.67(20℃)

【折射率】1.4392

【性狀】

無色液體，有微弱氣味。

【溶解情況】

溶於水、乙醇和乙醚。

【用途】

用於製備1，2-環氧丙烷和丙二醇等。

主要用於生產環氧丙烷，醫藥上用於合成氯丙嗪

【製備或來源】

由丙烯與次氯酸作用而成。

【其他】

有兩種異構體，較重要的是1-氯-2-丙醇。性質活潑，與氫氧化鈣作用生成1，2-環氧丙烷，與氨作用生成1-氨基-2-丙醇。

【注意】

如果再生產醬油中用了添加鹽酸的方法來加速生產，這會導致產品中氯丙醇含量偏高，對人體有害，會影響人的健康。

來源

酸水解植物帶白(HVP)產生；焦糖色素的不合理使用和生產；食品生產用水被氯丙醇污染；食品包裝材料含有氯丙醇；其他加工方式使食品中產生氯丙醇。

危害

氯丙醇的毒性具體表現在一下幾點：急、慢性毒性作用；遺傳毒性、生殖毒性、神經毒性、致癌性。

預防措施

嚴格原料管理，生產優質HVP產品，控制污染源頭；改進生產工藝，提高HVP產品的安全性；加強對焦糖色素生產企業的監管，改進生產工藝；加強標準的制修訂。