氧化發酵

氧化發酵 oxidative fermentation 一種因分子態氧將基質不完全氧化（有產生二氧化碳和不產生二氧化碳的情況），結果使反應液中累積了不完全氧化的生成物的發酵形式。

基本介紹

• 中文名：氧化發酵 
• 外文名：oxidative fermentation
• 累積代謝產物：葡糖酸、檸檬酸、延胡索酸
• 性質：發酵形式

從現在的這一術語來看雖不太適宜，但為了說起來方便還是通用的。例如，累積的代謝產物是：葡糖酸、檸檬酸、延胡索酸、醋酸、胺基酸等。就在這些物質的名稱後面各加上“發酵”二字加以稱呼。