氧化發酵

氧化發酵

氧化發酵 oxidative fermentation 一種因分子態氧將基質不完全氧化(有產生二氧化碳和不產生二氧化碳的情況),結果使反應液中累積了不完全氧化的生成物的發酵形式。

基本介紹

  • 中文名:氧化發酵 
  • 外文名:oxidative fermentation
  • 累積代謝產物:葡糖酸、檸檬酸、延胡索酸
  • 性質:發酵形式
從現在的這一術語來看雖不太適宜,但為了說起來方便還是通用的。例如,累積的代謝產物是:葡糖酸、檸檬酸、延胡索酸、醋酸、胺基酸等。就在這些物質的名稱後面各加上“發酵”二字加以稱呼。

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