欖菜牛碎燴豆腐

欖菜牛碎燴豆腐是一道菜品，製作原料主要有碎牛肉、玉米筍等。

基本介紹

• 中文名：欖菜牛碎燴豆腐
• 主要食材：碎牛肉450克
• 配料：欖菜4湯匙
• 調料：醬油、生粉

材料

，，玉米筍1罐，切塊，洋蔥1個，去皮切粒，青蔥1條，切花，蒜蓉1湯匙，玉子豆腐1條，切塊，油適量，汁料：份量只作參考，生抽2湯匙，水3湯匙，生粉漿適量(水+生粉)，醃料：，、糖、鹽、水和油適量

做法

1.牛肉用醬油、糖、鹽先醃10分鐘，再加生粉、水和油醃5分鐘，豆腐抹乾，上生粉包好 。

2.快火起鍋(不要放油)，炒牛肉至8成熟，瀝油。快火下油起鍋，煎至豆腐變金黃，裝盤備用。

3.快火下油起鍋，先爆香蒜蓉，再下洋蔥，用少許鹽炒軟，再加玉米筍略炒，加回牛肉用少許生抽、水、生粉水、欖菜炒勻，灑上蔥花，輕輕放在豆腐上即可。