櫻桃凍芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：櫻桃凍芝士蛋糕
• 主要食材：低粉，蛋黃
• 分類：蛋糕，冰櫃，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
低粉	75克
蛋黃	3個
蛋白	3個
白砂糖	50克
濃縮檸檬汁	幾滴
鹽	少許
奶油乳酪	150克
動物性淡奶油	200克
原味優酪乳	100克
動物性淡奶油	60克左右（表面裝飾）
新鮮櫻桃	適量（表面裝飾）
白砂糖	30克
自製櫻桃果醬	100克
吉利丁片	10克
白砂糖	6克（表面裝飾）
班蘭香精油	幾滴（表面裝飾）

做法

1. 室溫軟化的奶油乳酪中加入白砂糖

2. 攪打至無顆粒的順滑狀（這個天不需要隔熱水，很快就能打均勻）

3. 加入優酪乳

4. 攪拌均勻

5. 果醬中加入事先用清水泡軟並瀝乾水分的吉利丁片，微波加熱至吉利丁片完全融化，稍放涼

6. 果醬吉利丁液倒入乳酪糊中

7. 攪拌均勻

8. 冰櫃冷藏的淡奶油打至6-7成發

9. 拌勻的乳酪果醬液倒入打發的淡奶油中，用刮刀翻拌均勻

10. 烤好的蛋糕，切出2片比模子略小一圈的蛋糕片，芝士糊，分2次倒入，每次大約250克，剩下的芝士糊，正好做了一個小杯