黑森林凍芝士蛋糕

用料

1. 為了節省時間，第一步先奶油乳酪切小塊室溫軟化。室溫較低的可以隔水加熱軟化。軟化程度到用手能按壓即可。

2. 等待奶油乳酪軟化的同時準備餅底。奧利奧餅乾去掉夾心，放在袋子裡用擀麵杖碾碎。黃油放入微波爐中火40秒溶化成液體後加入碾碎的餅乾，拌勻鋪在模具底部，用勺子壓平壓緊，放入冰櫃冷藏備用。

3. 將軟化好的奶油乳酪，罐頭黑櫻桃、黑櫻桃糖水、檸檬汁、朗姆酒、細砂糖放入料理機攪打成芝士糊，倒入乾淨的料理盆內備用。

4. 黑朱古力50g加25g淡奶油隔熱水攪拌溶化至均勻順滑無顆粒，加入步驟三的芝士糊中攪拌均勻，形成朱古力芝士糊。

5. 魚膠片用冷水泡軟，牛奶45ml微波爐中火加熱半分鐘，泡軟的魚膠片放入熱牛奶中攪拌至溶化，然後加入步驟四的朱古力芝士糊中攪拌均勻。

6. 將剩餘的淡奶油打至六分發，加入步驟五中，用從下往上翻拌的方式混合均勻成為蛋糕糊。

7. 準備朱古力屑。取50g黑朱古力，切小塊後隔熱水攪拌溶化，然後倒入準備好的淺口盤，凝固後用勺子刮取即可。

8. 取出冰櫃里的步驟二，將步驟六的蛋糕糊倒入，撒上一層黑朱古力屑，稍稍按壓使朱古力屑和蛋糕糊貼合。入冰櫃冷藏4小時後取出脫模，裝飾後即成。