櫻桃奶油凍芝士蛋糕

製作材料

低筋麵粉80克

乳酪125克\吉利丁5克\雞蛋黃4個\雞蛋白(雞4個\牛奶130克\淡奶油200克\櫻桃(醬)180克

檸檬汁少許\玉米油50克\白砂糖80克

A.櫻桃凍芝士：奶油乳酪125g，白砂糖20g，櫻桃醬100g，吉利丁片1片（5g），牛奶50g，淡奶油100g

準備：吉利丁片涼水泡軟，瀝去水份，加入溫熱的牛奶中融化備用。淡奶油加糖打至6-7分發

1.櫻桃醬做法見這裡。奶油乳酪隔熱水攪打成無顆粒的細膩狀態，加入櫻桃醬拌勻

2.倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻，加入打好的淡奶油拌勻即可。倒入包了錫紙的8寸慕斯圈中，直接放入冰櫃冷凍4小時以上

B.戚風蛋糕：蛋白4個，白砂糖40g，檸檬汁少許，蛋黃4個，牛奶80g，玉米油50g，低粉80g

3.蛋白加幾滴檸檬汁，打至粗泡時分三次加入糖，最後打至硬性發泡。蛋黃牛奶油拌勻，篩入低粉拌勻。蛋黃蛋白拌勻後入模。（8寸的圓模份量正好。我用8寸方模，8分滿後剩餘一點倒入了一個小天使模。）

4.烤箱預熱150度，中下層，40分鐘左右。出爐後倒扣。涼後脫模

C.裝飾：淡奶油200g，白砂糖20g，櫻桃醬80g

淡奶油加糖打發。把凍硬的櫻桃凍芝士提前一會放置室溫，然後脫模

6.蛋糕片好兩片。先鋪一片，抹一層打發的奶油，放上凍芝士，再抹一層奶油

7.繼續鋪一片蛋糕，再抹一層奶油，最後把四周切整齊即可。上面可以隨自己喜歡裝飾櫻桃醬和奶油