檸檬蜜雞

檸檬蜜雞是一道菜品，主料是雞胸肉、玉米粉、麵粉，輔料是鹽、白鬍椒粉、料酒、焦糖、蜜糖、檸檬汁、姜、檸檬皮、醬油。

基本介紹

• 中文名：檸檬蜜雞
• 主要食材：雞胸肉，玉米粉
• 口味：酸甜
• 工藝：油炸

做法

1.雞肉洗淨切粒，加入鹽、白鬍椒粉、醬油和料酒醃15分鐘。把玉米粉和麵粉混勻，將醃好的雞肉片均勻沾上粉類。然後抖掉雞肉片上多餘的澱粉。
2.鍋入油，八成熱後放入肉粒以中小火炸至微黃。撈出瀝乾油分（可放在廚房紙巾上吸走多餘的油）。
3.調味汁：姜，檸檬皮，糖 、 蜜糖，檸檬汁、 水5大匙、 肉桂棒,香油和大蒜少許（檸檬汁可用白醋替代，可味兒就差點兒了啊） 另起鍋，將調味料混合煮開，加入水澱粉勾薄芡。
4.然後放入炸好的雞片均勻沾裹醬汁後 反炒一會兒出鍋。
5.然後放入炸好的雞片均勻沾裹醬汁後出鍋。 （加少許芝麻）

小貼士

1. 檸檬酸有時很難說，如果太酸，那就要加多點糖或蜜糖，請加注意。
   
2. 檸檬屬芸香料植物，味好酸，不宜直接生食，可制飲料、果醬、蜜餞等，廣東則以其汁代酸，制菜時多用之。川菜也從沿海引進此調味法，使成菜的味型又有了新的增加。檸檬雞便是其中一例，其風味獨特，有解暑和增進食慾之功效。色澤協調，美觀大方，質地外酥內嫩，鹹鮮、酸、甜兼備，風味別具。