檸檬紅蘿蔔蛋糕

檸檬紅蘿蔔蛋糕是一道菜品,主要用料是高筋麵粉300公克等。

基本介紹

  • 中文名:檸檬紅蘿蔔蛋糕
  • 類別:菜品
  • 主要用料高筋麵粉
  • 材料:杏仁粉,細砂糖
材料,做法,

材料

杏仁粉80公克,細砂糖330公克,泡打粉5公克,全蛋350公克,奶油200公克,鹽5公克,檸檬汁50公克,去皮紅籮卜300公克,檸檬皮末10公克

做法

1.雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
2.高筋麵粉、杏仁粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3.紅籮卜以果汁機或食物處理機攪打成細末,與檸檬皮末、細砂糖30公克混合均勻備用。
4.將過篩好的粉類材料、鹽、細砂糖300公克與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪打,利用刮刀將底部與邊緣部分不易攪拌到的材料拌出,繼續以慢速攪拌至奶油完全被吸收,當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的材料與檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
6.將面煳盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

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