檸檬泡椒雞爪

檸檬泡椒雞爪主要食材有雞爪、泡椒、小米椒。

基本介紹

• 中文名：檸檬泡椒雞爪
• 主要食材：雞爪，小米椒，檸檬，胡蘿蔔，白醋生抽，八角桂皮
• 分類：家常菜

步驟一

雞爪剁掉指甲洗淨。鍋里坐水，把八角、桂皮、香葉、草果、薑片和料酒放進去。

步驟二

冷水把處理好的雞爪倒進去，煮開，然後大火煮五六分鐘。

步驟三

關火後放水裡繼續泡十分鐘左右。

步驟四

煮熟的雞爪放涼水衝去浮沫，擇掉裡面的大料和生美。再放進冰水完全冷卻，讓肉質變軟，然後裝起來瀝乾水分。

步驟五

辣袋裝小米辣兩袋，把兩袋泡椒水都倒進洗淨的鍋里。將其中一袋野山椒倒出來切碎。

步驟六

小米椒切碎，胡蘿蔔和西芹切段，也可以泡白蘿蔔或者萵筍。

步驟七

兩袋泡椒水，一聽啤酒倒進鍋里，再加100ml生 抽，50ml 白醋，大把花椒，一大塊冰糖和剩下的美片，把泡椒水燒開，一兩分鐘後關火。先把胡蘿蔔放進泡椒水裡，再放西芹，接著放切碎的小米辣和紅色小米椒。然後從爐子上把鍋放到電風扇下，吹到泡椒水涼透，這一步很重要，一定要涼透。

步驟八

涼透的泡椒水再加兩瓶蓋白酒攪拌均勻。把瀝乾水分的雞爪放進去翻動，隔半個小時翻動一次。