檳榔芋蒸肉

用料

材料

檳榔芋

五花肉

乾辣椒

豆豉

薑片

1. 將五花肉切成長方形用冷水焯一下，使得血水乾淨而且大肉塊成型，方便切片。

2. 檳榔芋切厚片，否則蒸第二次的時候芋頭就變成糊糊啦

3. 芋頭片和肉片分開醃製，否則一起蒸的時候芋頭會十分吸鹽搶味。醃製的時候就加鹽和醬油。肉片裡面稍微加一些料酒有助於祛除腥味。

4. 將一些很碎很厚的芋頭鋪在碗底，然後上面是一層芋頭一層肉，這樣方便芋頭入味。只有泡在油里的芋頭才真正好吃！

5. 全部擺好之後上面放點豆豉和乾辣椒，撒上薑絲薑片。

6. 最好放在高壓鍋里蒸30分鐘左右，根據肉片的厚度決定，這樣肉和芋頭才會好吃。