橄欖烤鵪鶉

橄欖烤鵪鶉是一道以青橄欖、新鮮鵪鶉為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：橄欖烤鵪鶉
• 主要食材：鵪鶉，青橄欖
• 分類：燒烤
• 口味：微辣
• 工藝：烤

簡介

這道菜的速成醬汁由大蒜、冬蔥、去核青橄欖、清雞湯等材料調製，金黃色澤則來自藏紅花絲。

材料

大蒜2瓣，冬蔥4個，檸檬1個，青橄欖120毫升，新鮮鵪鶉8隻，對切，橄欖油3湯匙，黑胡椒適量，藏紅花絲1茶匙，清雞湯120毫升

做法

1、炭烤爐或烤爐預熱。大蒜瓣和冬蔥去皮剁末。檸檬擠出兩湯匙汁。橄欖去核。

2、在鵪鶉里外兩面刷上約兩湯匙量的橄欖油，加入適量黑胡椒，炭烤或燒烤15分鐘，至鵪鶉呈金黃色。

3、用小煎鍋加熱剩餘的橄欖油，放入大蒜末、冬蔥末，用中小火煸炒2—3分鐘，至冬蔥大蒜變軟。加入檸檬汁、藏紅花絲及雞湯。調高火力，攪拌材料，燒5分鐘至湯汁僅剩一半。加入橄欖攪拌。

4、鵪鶉裝入4個盤中，澆上醬汁，即可上桌。