橄欖烤鵪鶉是一道以青橄欖、新鮮鵪鶉為主要食材製作的菜品。 基本介紹 中文名:橄欖烤鵪鶉主要食材:鵪鶉,青橄欖分類:燒烤口味:微辣工藝:烤 簡介,材料,做法, 簡介這道菜的速成醬汁由大蒜、冬蔥、去核青橄欖、清雞湯等材料調製,金黃色澤則來自藏紅花絲。材料大蒜2瓣,冬蔥4個,檸檬1個,青橄欖120毫升,新鮮鵪鶉8隻,對切,橄欖油3湯匙,黑胡椒適量,藏紅花絲1茶匙,清雞湯120毫升做法1、炭烤爐或烤爐預熱。大蒜瓣和冬蔥去皮剁末。檸檬擠出兩湯匙汁。橄欖去核。2、在鵪鶉里外兩面刷上約兩湯匙量的橄欖油,加入適量黑胡椒,炭烤或燒烤15分鐘,至鵪鶉呈金黃色。3、用小煎鍋加熱剩餘的橄欖油,放入大蒜末、冬蔥末,用中小火煸炒2—3分鐘,至冬蔥大蒜變軟。加入檸檬汁、藏紅花絲及雞湯。調高火力,攪拌材料,燒5分鐘至湯汁僅剩一半。加入橄欖攪拌。4、鵪鶉裝入4個盤中,澆上醬汁,即可上桌。