榴槤夾心杯子蛋糕

用料

1. 低筋麵粉和泡打粉過篩兩遍；雞蛋分開蛋黃和蛋白；1坨榴槤肉用水果挖球勺挖成6個直徑3cm的小球，放入冰櫃冷凍室急凍；奶油乳酪和牛油放室溫軟化；
2. 蛋白+2/3的砂糖打成濕性發泡的蛋白霜，蛋黃+1/3的砂糖打成發白的糊狀；
3. 蛋黃糊分三次加入蛋白霜中拌勻；
4. 分次篩入1中的粉類，劃十字輕輕拌成麵糊；
5. 30g牛油隔水融化成液狀，加入麵糊中輕輕拌勻（個人認為這裡加20ml的牛奶一起隔水融化後加入，蛋糕口感會更柔軟，大夥不妨試試）；
6. 蛋糕紙杯放入烤模中，將麵糊裝入擠花袋，剪開小口，先在蛋糕杯中擠出1cm左右的厚度，鋪滿蛋糕杯底部；
7. 放入預熱至180度的烤箱，烤5分鐘（表面結皮）；
8. 取出凍硬的榴槤肉小球，每個蛋糕杯中間放一個，然後馬上擠上剩餘的蛋糕麵糊（動作一定要迅速）；
9. 繼續放入烤箱烤15－20分鐘，觀察到表面上色，用竹籤插入檢查上面不粘麵糊就可以出爐了；
10. 剩下1坨榴槤肉搗成泥，和奶油乳酪一起用電動打蛋器打成柔滑的霜狀；
11. 15g牛油也用電動打蛋器打成奶油霜狀，加入2繼續攪打均勻；
12. 加入糖粉繼續攪打至挺身，裝入擠花袋（裝好曲奇花嘴），在冷卻的蛋糕上垂直由內向外擠出花紋，放上朱古力片裝飾就ok啦！