榮樂園

“榮樂園”是國營單位旗下一家中華老字號餐飲老店，由滿族人關正興開設於清鹹豐年間（1861年）。

基本介紹

• 中文名：榮樂園
• 興開設於：清鹹豐末年（1861）年
• 位於：四川省成都市
• 類型：飲食公司

歷史典故

“榮樂園”的前身名為“正興園”，由滿族人關正興，它和當時成都的一般包席一樣，做一些“鮑參席”之類宴席應市。不同的是，關正興是滿族，隨官員入川，見過一些大場面，能做滿漢全席，這在當時的成都，是首屈一指的。“正興園”在辛亥革命時便停業了，其經營方式和菜品由其主廚戚樂齋、藍光鑒合辦的“榮樂園”得以繼承。“榮樂園”以“隨堂配菜，送菜上門，做包宴席”為主。開業後不久，“榮樂園”就有藍光鑒和其弟弟藍光容、藍光壁經營。主理廚政都是成都素有威望的著名廚師。店址幾經遷移現店址在成都市蓮桂南路。“榮樂園”繼承了發揚了“正興園”的傳榮特色，另一方面吸取了南北大菜的優點，以及成都諸家之長，從而形成自己的風格。

特色菜品

“榮樂園”以製作高級宴席和家庭風味菜餚見長。著名菜品有“紅燒熊掌”、“蔥燒鹿筋”、“清蒸鴿蛋燕菜”、“乾燒魚翅”、“酸辣海參”、“蟲草鴨子”、“涼粉鯽魚”等。即使是家禽家畜、乾鮮蔬菜等也注重選料，所成菜品皆具獨到之處。各種湯菜製作亦品種繁多，十分講究，頗有特色。同時“榮樂園”還開設了成都有名的麵食店“稷雪”，由蘭光榮設計製作各種各種精美可口的麵食，如“蟹黃包子”、“水晶涼糕”、“豬皮發糕”、“牛肉筍面”、“鱔魚筍面”、“撕耳面”和各種羹湯等，招攬食客，應接不暇。