涪陵榨菜魚村憑藉一道四川名菜“涪陵榨菜魚”闖蕩京城。
基本介紹
- 中文名：榨菜魚
- 地點： 涪陵榨菜魚村
- 特點：魚肉滑嫩
- 規定：允許顧客下廚看廚師做魚的規定
日前，記者了解到，涪陵榨菜魚村推出一項允許顧客下廚看廚師做魚的規定，顧客將對魚的重量、衛生等細節情況瞭然於胸。涪陵榨菜魚村的這種全透明做法在北京的餐廳中尚屬首次。
涪陵榨菜魚村憑藉一道四川名菜“涪陵榨菜魚”闖蕩京城，但是這道菜長久以來在川、湘、鄂等地的名聲很大，在北京卻還不很知名。據了解，其做菜的泡椒產於重慶高山，與蘿蔔、生薑等混合泡製兩年以上，顏色鮮紅，辣而不燥，食而不上火；至於醇濃的香味，是用多種香料及榨菜煉製出底料產生的綜合味道。涪陵榨菜魚與同是川菜的水煮魚截然不同，看起來泡辣椒、花椒在鮮亮的紅油麵上閃爍，黃臘丁好像在綠草叢中穿梭。夾一條黃臘丁送入口中，麻、辣、鮮、香、嫩的感覺爭奇鬥豔，魚肉滑嫩，麻味進口，舌頭、嘴唇上像有螞蟻在爬動。
涪陵榨菜魚村憑藉一道四川名菜“涪陵榨菜魚”闖蕩京城，但是這道菜長久以來在川、湘、鄂等地的名聲很大，在北京卻還不很知名。據了解，其做菜的泡椒產於重慶高山，與蘿蔔、生薑等混合泡製兩年以上，顏色鮮紅，辣而不燥，食而不上火；至於醇濃的香味，是用多種香料及榨菜煉製出底料產生的綜合味道。涪陵榨菜魚與同是川菜的水煮魚截然不同，看起來泡辣椒、花椒在鮮亮的紅油麵上閃爍，黃臘丁好像在綠草叢中穿梭。夾一條黃臘丁送入口中，麻、辣、鮮、香、嫩的感覺爭奇鬥豔，魚肉滑嫩，麻味進口，舌頭、嘴唇上像有螞蟻在爬動。
