椰蓉葡萄麵包是一道麵包類美食，以麵粉、雞蛋、牛奶等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：椰蓉葡萄麵包
- 主要食材：牛奶190g，雞蛋2個，橄欖油30g，奶粉30g，白糖50g，500g麵粉，老面50克
- 分類：點心
- 口味：甜
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材料
原料
牛奶190g，雞蛋2個，橄欖油30g，奶粉30g，白糖50g，500g麵粉，老面50克
鹽4g， 吉士粉10g， 酵母粉5g，葡萄乾、白芝麻適量
椰蓉餡料
椰蓉100g，糖40g，雞蛋1個，吉士粉5g，奶粉15g，牛奶20g拌成糊狀，進微波爐高火共2分鐘，隔1分鐘攪拌一下
製作步驟
1、所有材料倒入麵包機啟動發麵團程式，揉到光滑可以拉成薄膜，基本發酵到兩倍大~（圖1-2）
2、發好的麵團分割成12小塊，每個75克，滾一下鬆弛10分鐘（圖3）
3、取一個小麵團擀成長條，重上往下捲起，按此方法做兩遍後再鬆弛10分鐘（圖4-6）
4、取麵團擀成長條，抹上椰蓉餡（或果醬），撒上葡萄乾，一頭要捏緊卷好當底並立起（圖7-9）
5、分別放入小模具中裝盤，放在溫暖潮濕的地方進行第2次發酵（圖10）
6、體積長大近一倍後，表面刷蛋液，撒上白芝麻（圖11）
7、預熱烤箱180度，放中下層烤25分鐘，期間發現上色後溫度降為170度加蓋遮蓋。
8、出爐後（圖12），放涼分裝起來保存
