椰子餃

製作材料

主料：豬肉(肥瘦)(250克) 椰子(500克) 小麥麵粉(200克)

調料：鹽(7克) 味素(4克) 白砂糖(8克) 醬油(10克) 胡椒粉(1克) 香油(10克) 雞蛋(75克)

製作工藝

1.將鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。

2.椰子先切去外皮，用刀的後端在椰子上鑽一個洞，倒出椰子汁，然後將椰子劈開，用刀片出椰子肉，切成粒。椰子粒加鹽、油拌勻後備用。

3.在鮮絞肉中加入油、鹽、味素、糖、醬油、胡椒粉拌勻。隨後將100毫升椰子汁分幾次倒入拌和。

4.持續同一方向攪拌至肉餡上勁（肉餡吃足水分有粘度），再加入步驟1的椰粒拌勻即可。

5.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用。

6.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。

工藝提示

1.如果椰子殼太硬，用刀鑽不開，可以用電鑽鑽一個洞。

2.如果覺得椰香不夠濃的話，可以將椰子肉換成椰絲。

食譜營養

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

椰子：椰子主要含有維生素A、C，磷、鉀、鈉等礦物質，生物素，煙酸，葉酸等。椰肉的含油量約35%，油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質。這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰汁還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。常吃椰子利於保持皮膚滋潤，健康，有彈性。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

所含營養素

·熱量 (3038.39千卡)

·蛋白質 (87.64克)

·脂肪 (172.61克)

·碳水化合物 (318.45克)

·葉酸 (3.00微克)

·膳食纖維 (27.74克)

·膽固醇 (200.00毫克)

·維生素A (220.60微克)

·胡蘿蔔素 (0.60微克)

·硫胺素 (1.25毫克)

·核黃素 (0.83毫克)

·尼克酸 (15.60毫克)

·維生素C (30.00毫克)

·維生素E (12.71毫克)

·鈣 (143.66毫克)

·磷 (1351.82毫克)

·鉀 (3417.28毫克)

椰子餃

基本介紹